• 1 tomate
• 1 carotte
• 1 navet
• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 1 petite branche de thym
• 1 CàS de coriandre fraîche ciselée
• 1 CàC de piment doux en poudre
• Sel, poivre en grains

• Laver et éplucher les légume et les pommes de terre. Les couper en dés.
• Éplucher et émincer l'oignon.
• Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faire revenir l'oignon saupoudré de piment doux à sec.
• Ajouter tous les légumes et les pommes de terre ainsi que le laurier et le thym, compléter avec un verre d'eau.
• Cuire à feu doux avec un couvercle pendant 15 à 20 minutes en rajoutant de l'eau si c'est nécessaire.
• Saler, poivrer, vérifier la cuisson des légumes à l'aide de la pointe d'un couteau.
• Parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir aussitôt.
• Bon appétit !

• 1 cuisse de lapin
• 1 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 2 tomates
• 1 petit oignon doux
• 75 ml de vin rosé
• 1 gousse d'ail
• Thym, laurier
• 1 CàC d'huile d'olive
• Sel, poivre

• Laver et éplucher l'ensemble des légumes.
• Couper les poivrons en lanières sur la longueur, enlever les graines et la peau blanche à l'intérieur.
• Couper les tomates en gros morceaux.
• Couper l'oignon en tous petits morceaux.
• Dans une cocotte à revêtement antiadhésif, faire revenir l'oignon et le lapin sur feu vif
• La viande doit être très colorée.
• Ajouter l'ail en chemise.
• Déglacer avec le vin rosé.
• Saler, poivrer et rajouter le thym et laurier.
• Poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux.
• Ajouter les lanières de poivrons couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.
• Rajouter ensuite les tomates et finir la cuisson 20 minutes à feu doux.
• Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

• 100 g de fromage blanc nature 20% de MG
• 100 ml de café
• 1/2 feuille de gélatine
• 10 g de cassonade
• 1 blanc d'oeuf
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1 CàS de poudre de cacao maigre non sucré
• 3 spéculoos

• Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. L'essorer et la dissoudre ensuite dans le café encore chaud. Répartir au fond d'un verre et laisser prendre au réfrigérateur.
• Mélanger le fromage blanc avec la cannelle et la cassonade.
• Battre le blanc d'oeuf en neige ferme avec la pincée de sel et l'incorporer délicatement au fromage blanc.
• Une fois la gelée au café prise dans le verre, ajouter la mousse au fromage blanc, puis recouvrir de spéculoos émietté et saupoudrer de cacao. Déguster bien frais.

2ème recette

Les amateurs de café vont fondre pour leur saveur de prédilection sous forme d'une mousse légère tout en comblant incontestablement leur petit creux grâce un enrichissement en protéines sous un faible apport calorique. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1 blanc d'oeuf
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG
• 100 ml de café
• 1/2 feuille de gélatine
• 1 CàS d'édulcorant en poudre
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1 CàS de poudre de cacao maigre non sucré
• 1 spéculoos

Marche à suivre : 

• Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. L'essorer et la dissoudre ensuite dans le café encore chaud. Répartir au fond d'un verre et laisser prendre au réfrigérateur.
• Mélanger le fromage blanc avec la cannelle et l'édulcorant.
• Battre le blanc d'oeuf en neige ferme avec la pincée de sel et l'incorporer délicatement au fromage blanc.
• Une fois la gelée au café prise dans le verre, ajouter la mousse au fromage blanc, puis recouvrir de spéculoos émietté et saupoudrer de cacao. Déguster bien frais.

3ème recette

Les amateurs de café vont fondre pour leur saveur de prédilection sous forme d'une mousse légère tout en comblant incontestablement leur petit creux grâce un enrichissement en protéines sous un faible apport calorique. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG
• 100 ml de café
• 1/2 feuille de gélatine
• 5 g de cassonade
• 1 blanc d'oeuf
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1 CàS de poudre de cacao maigre non sucré
• 2 spéculoos

Marche à suivre : 

• Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. L'essorer et la dissoudre ensuite dans le café encore chaud. Répartir au fond d'un verre et laisser prendre au réfrigérateur.
• Mélanger le fromage blanc avec la cannelle et la cassonade.
• Battre le blanc d'oeuf en neige ferme avec la pincée de sel et l'incorporer délicatement au fromage blanc.
• Une fois la gelée au café prise dans le verre, ajouter la mousse au fromage blanc, puis recouvrir de spéculoos émietté et saupoudrer de cacao. Déguster bien frais.

4ème recette

• 2 petits-suisses nature 0% de MG sans traces de gluten (à 20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 1/2 CàC rase de café soluble ou chicorée
• 1 blanc d'oeuf
• 2 cm de gousse de vanille
• 1 CàC d'édulcorant en poudre (sans traces de gluten)

• Gratter la gousse de vanille, mélanger les grains aux petits-suisses.
• Rajouter le café et l'édulcorant, bien fouetter pour homogénéiser la préparation.
• Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, l'incorporer délicatement au mélange précédent, à l'aide d'une spatule, pour ne pas le faire retomber.
• Déposer au congélateur pendant 15-20 minutes, puis déguster bien frais !

2ème recette

Voici une recette de mousse légère et bien rafraîchissante aux arômes de café ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 petits-suisses nature 0% de MG (à 20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 1/2 CàC rase de café décaféiné soluble
• 1 blanc d'oeuf
• 1 CàC d'édulcorant en poudre

Marche à suivre : 

• Mélanger les petits-suisses, le café décaféiné et l'édulcorant, bien fouetter pour homogénéiser la préparation.
• Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, l'incorporer délicatement au mélange précédent, à l'aide d'une spatule, pour ne pas le faire retomber.
• Déposer au congélateur pendant 15-20 minutes, puis déguster bien frais !

3ème recette

Voici une recette de mousse légère et bien rafraîchissante aux arômes de café ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• 1/2 CàC rase de café soluble ou chicorée
• 1 blanc d'oeuf
• 2 cm de gousse de vanille
• 1 CàC d'édulcorant en poudre

Marche à suivre : 

• Gratter la gousse de vanille, mélanger les grains au yaourt.
• Rajouter le café et l'édulcorant, bien fouetter pour homogénéiser la préparation.
• Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, l'incorporer délicatement au mélange précédent, à l'aide d'une spatule, pour ne pas le faire retomber.
• Déposer au congélateur pendant 15-20 minutes, puis déguster bien frais !

4ème recette

Voici une recette de mousse légère et bien rafraîchissante aux arômes de café ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 petits-suisses nature 0% de MG (à 20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 1/2 CàC rase de café soluble ou chicorée
• 1 blanc d'oeuf (conserver le jaune au frais dans un petit récipient filmé, il sera utilisé sur la même journée)
• 1 CàC d'édulcorant en poudre

Marche à suivre : 

• Mélanger les petits-suisses avec le café et l'édulcorant, bien fouetter pour homogénéiser la préparation.
• Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, l'incorporer délicatement au mélange précédent, à l'aide d'une spatule, pour ne pas le faire retomber.
• Déposer au congélateur pendant 15-20 minutes, puis déguster bien frais !

5ème recette

Voici une recette de mousse légère et bien rafraîchissante aux arômes de café ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 petits-suisses nature 0% de MG (à 20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 1/2 CàC rase de café soluble ou chicorée
• 1 blanc d'oeuf
• 2 cm de gousse de vanille
• 1 CàC d'édulcorant en poudre

Marche à suivre : 

• Gratter la gousse de vanille, mélanger les grains aux petits-suisses.
• Rajouter le café et l'édulcorant, bien fouetter pour homogénéiser la préparation.
• Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, l'incorporer délicatement au mélange précédent, à l'aide d'une spatule, pour ne pas le faire retomber.
• Déposer au congélateur pendant 15-20 minutes, puis déguster bien frais !

• 125 g de thon au naturel égoutté
• 1 belle carotte
• 6 CàS de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et à 1800 kcal)
• 4 oeufs
• 1 petite échalote
• 1 CàC de cumin
• 2 CàC de curry indien
• Aromates selon les goûts (persil, ciboulette, ail etc...)
• Sel, poivre
• 2 CàC d'huile d'olive

• Préchauffer le four à 220°C (th.6/7).
• Égoutter le thon et bien l'émietter à la fourchette
• Éplucher et émincer l'échalote.
• Laver et éplucher la carotte et faire des tagliatelles avec l'économe.
• Battre le fromage blanc avec les oeufs dans un saladier.
• Ajouter le thon, l'échalote, les tagliatelles de carottes, le cumin et le curry
• Saler et poivrer
• Parfumer avec des aromates de votre choix et bien mélanger.
• Répartir la préparation dans 4 ramequins légèrement huilé avec du papier absorbant
• Enfourner pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et l'intérieur bien cuit (piquer avec un couteau).
• Délicieux avec une salade verte.
• Bon appétit !

• 160 g de crevettes roses cuites
• 75 g de courgette
• 50 g de poivron rouge
• 50 g de petits pois
• 75 g de pois gourmands
• 1/2 citron
• 1 CàC d'huile d'olive
• 4 feuilles de basilic
• 30 g de fêta
• Sel, poivre

• Décongeler si besoin les pois gourmands et les petits pois au four à micro-ondes. Autrement, les cuire comme la courgette.
• Couper la courgette en petits dés, les pré-cuire dans un petit peu d'eau quelques minutes au four à micro-ondes. Couper le poivron rouge en petits dés également.
• Couper la fêta en petits cubes.
• Mélanger les légumes, le fromage et les crevettes décortiquées, préparer une vinaigrette avec le jus de citron et l'huile d'olive. Enrober la salade avec.
• Saler, poivrer et parsemer de basilic ciselé.
• Bon appétit !

• 3 tomates bien mûres
• 1 pomme
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de vinaigre balsamique
• 1 CàC de coriandre en poudre
• 1 CàC de gingembre en poudre
• 1 CàC de moutarde à l'ancienne
• 1 pincée de piment doux en poudre
• 30 g de raisins secs
• Sel

• Peler, épépiner et couper les tomates et la pomme en petits morceaux.
• Éplucher et mixer l'ail.
• Faire chauffer dans une casserole : la moutarde, les épices, le vinaigre et l'ail pendant quelques secondes puis ajoutez les dés de tomates et de pomme ainsi que les raisins secs .
• Mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 10 min.
• Servir encore chaud !

• 125 g de pavé de saumon
• 180 g de filet de colin
• 500 g de pommes de terre
• 5 biscottes
• 1 branche d'aneth
• 2 gousses d'ail
• Baies roses
• 1 cube de court-bouillon pour poisson
• Sel, poivre du moulin
• 4 coquilles de poisson vides ou 4 cassolettes

• Laver et éplucher les pommes de terre. Les cuire à la vapeur.
• Préparer le court-bouillon et y pocher les poisson 5 minutes. Égoutter les filets, puis émietter la chair.
• Éplucher les gousses d'ail et les écraser à l'aide d'un presse-ail.
• Effeuillez l'aneth et concasser les baies roses.
• Écraser les pommes terre en une purée fine. Ajouter la chair de poisson, l'ail, l'aneth, les baies roses et rectifier l'assaisonnement.
• Préchauffer le four en position grill.
• Garnir les cassolettes ou coquilles avec la purée au poisson.
• Émietter les biscottes en une fine chapelure et répartir sur le coquilles de poisson.
• Enfourner quelques minutes afin que la chapelure soit bien dorée.
• Bon appétit !

• 1 courgette moyenne
• 40 g de tempeh nature
• 1 oeuf
• 1 gousse d'ail
• 1/4 d'oignon
• 1 CàS d'herbes de Provence
• 1 CàC de graines de tournesol
• 1 CàS de sauce soja
• 1 pincée de paprika

• Éplucher et hacher la gousse d'ail.
• Dans un saladier, émietter le tempeh à la fourchette. Ajouter l'ail haché, les herbes de Provence, la sauce soja et le paprika. Remuer et laisser mariner au moins 1 heure.
• Laver la courgette et la couper en deux dans le sens de la longueur. Creuser chaque moitié à l'aide d'une cuillère en veillant à laisser 1 centimètre de chair autour de la peau. Éliminer les pépins et réserver la chair. Cuire la courgette évidée 10 minutes à la vapeur.
• Pendant ce temps, éplucher l'oignon, le hacher avec la chair de courgette. Cuire à l'étouffée 10 minutes. Laisser tiédir.
• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Battre l'oeuf dans un bol. Ajouter la chair de courgette, les graines de tournesol (sauf à 900 kcal) et enfin le tempeh mariné égoutté.
• Farcir les demi-courgettes avec cette préparation, dresser dans un plat allant au four et enfourner pendant 20 minutes.
• Bon appétit !

• 1 grosse courgette à farcir ou 2 moyennes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 tomates pelées au jus
• 500 g de viande de boeuf à 5% de MG hachée
• 80 g de d'emmental râpé
• 4 CàS de coulis de tomate
• 1 cube de bouillon de poule dégraissé
• 1 CàS d'herbes de Provence
• Sel, poivre

• Laver les courgettes et en couper les extrémités.
• Les couper en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une petite cuillère, éliminer les pépins. Creuser un peu le centre et récupérer la chair, puis la couper en petits dés.
• Faire revenir la chair dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec.
• Éplucher et émincer l'oignon. Le faire fondre à feu doux sans matières grasses dans une casserole, ajouter le boeuf, couvrir et laisser cuire en remuant souvent pour bien détacher la viande.
• Ajouter ensuite les tomates égouttées et coupées en petits morceaux, le cube de bouillon de poule, le coulis de tomate, les herbes de Provence et l'ail pressé.
• Saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter ensuite les dés de courgettes.
• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Mettre les courgettes creusées dans un plat allant au four avec un fond d'eau. Garnir chaque demi-courgette de la préparation au boeuf et parsemer d'emmental râpé.
• Enfourner 30 minutes en réajustant l'eau au fond du plat pour ne pas que les courgettes attachent.
• Bon appétit !

• 1 aubergine
• 1 oignon
• 1/2 gousse d'ail
• 30 g de pain complet
• 1 CàS de coulis de tomate nature
• 1/4 de cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1 CàC d'herbes de Provence
• 1/2 CàC de cumin en poudre
• 1/2 CàC de paprika
• Poivre du moulin

• Préchauffer le four sur position grill.
• Éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Laver l'aubergine et la couper en petit dés. Les ajouter dans la poêle avec l'oignon, saupoudrer de cumin et de paprika et laisser dorer.
• Diluer le cube de bouillon dans 200 ml d'eau et ajouter dans la poêle. Baisser le feu et laisser fondre les aubergines et l'oignon jusqu'à totale évaporation du bouillon.
• Pendant ce temps, faire griller le pain complet.
• Frotter les tranches de pain avec les gousses d'ail, puis les mixer en fines chapelure avec les herbes de Provence.
• Vérifier la cuisson des aubergines, poivrer, ajouter le coulis de tomate et dresser dans un ramequin ou poêlon allant au four.
• Recouvrir avec la chapelure aux herbes de Provence et laisser dorer quelques minutes sous le grille du four.
• Servir aussitôt. Bon appétit !

• 500 g de viande de boeuf hachée à 5% de MG
• 500 g de chair a saucisse
• 1 bocal de feuilles de vigne saumurées (chez l'épicier oriental)
• 100 g poids cru de riz blanc
• 2 petites boites de concentré de tomate
• 4 gros oignons jaunes
• Persil plat, ciboulette et basilic seché
• Sel, poivre

• Sortir les feuilles de vigne 1 heure avant la préparation, les dérouler et les rincer à l'eau claire. Les mettre dans une bassine d'eau froide pendant 1h à désaler.
• Pendant ce temps, dans un grand saladier, verser les deux viandes hachées, les oignons finement mixés, le riz cru, le concentré de tomates et les aromates. Saler et poivrer, filmer et réserver au frais.
• Au bout d'une heure égoutter les feuilles de vigne et les disposer dans une passoire avec un plat en dessous.
• Disposer sur votre plan de travail la passoire avec les feuilles de vigne, un saladier avec la farce, une planche a découper et un grand fait-tout avec le fond recouvert de quelques feuilles de vigne.
• Déposer une feuille de vigne (à manipuler délicatement) sur votre planche, coté lisse vers le bas, bien étalée.
• Déposer au milieu 1/2 CàS de farce (à modifier selon la taille de vos feuilles).
• Rabattre les cotés gauche et droit de la feuille vers le centre afin qu'ils se superposent sur la viande.
• Rouler délicatement mais fermement afin d'obtenir un petit nem.
• Répéter l'opération jusqu'à la fin de vos ingrédients.
• Déposer au fur et à mesure vos rouleaux dans le fait -tout en commençant des bords vers le centre de manière à ce que les rouleaux soient serrés les uns contre les autres pour ne pas se défaire a la cuisson.
• Une fois le fais-tout rempli, rajouter de l'eau à hauteur, quelques grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, couvrir et mettre à feu moyen environs 45-50 minutes.
• Servir avec une sauce a base de yaourt 0% (ou yaourt grec pour 1600 et 1800 kcal) assaisonné d'ail pilé, de sel et de poivre, à votre gout.

• 2 gros scampi surgelés (grosses crevettes) (160 g)
• 100 g de roquette
• 100 g de tomate
• 1 jeune oignon
• 2 CàC de graines de sésame
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 filet de jus de citron
• 1 CàC d'huile de sésame
• Quelques gouttes de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

• Faire décongeler les scampis et les décortiquer.
• Les recouvrir de graines de sésame.
• Laver la tomate et couper la chair en petits dés ainsi que le jeune oignon en fines rondelles.
• Préparer une vinaigrette avec l'huile de sésame, le jus de citron, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
• Griller les scampis sans matières grasses.
• Dans un saladier, assaisonner la roquette, les dés de tomate et les oignons avec la vinaigrette préparée. Mélanger.
• Dresser sur assiette : la salade assaisonnée préparée, les scampis grillés et déposer quelques gouttes de vinaigre balsamique sur la préparation.
• Bon appétit !

• 1 filet mignon (250g)
• 1 carotte
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 poivron
• Thym, laurier
• 2 CàC d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Papier sulfurisé

• Découper 1 grande feuille de papier sulfurisé suffisamment grande.
• Placer le filet mignon au centre de la feuille.
• Éplucher les oignons et les couper en 4. Faire de même pour les carottes. Découper également le poivron et les tomates.
• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Placer sur le filet mignon : 1 morceau de tomate, 1 morceau d'oignon, 1 morceau de poivron, 1 morceau de carotte... Alterner jusqu'à ce qu'il ne reste plus de place sur le filet mignon.
• Rajouter l'ail écrasé, le laurier et le thym. Puis finir avec l'huile d'olive. Poivrer, saler.
• Fermer la papillote et la disposer dans un plat allant au four.
• Enfourner 45 minutes (au minimum : vérifier que la viande est bien cuite en y enfonçant une pointe de couteau... Si la viande est encore rosée, remettre 10 minutes).
• Présenter dans le plat de cuisson en prenant soin d'enlever le papier sulfurisé, mais bien laisser le jus avec la viande et les légumes.
• Bon appétit !

• 4 oeufs
• 4 pommes
• 40 g de fécule de maïs
• 2 petits-suisses nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 150 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 225 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 2 CàS d'édulcorant
• Le jus d'1/2 citron
• 2 cm de gousse de vanille

• Préchauffer le four à 180°C (th/6).
• Couper les pommes en petits dés, les placer au fond d'un moule à cake antiadhésif ou classique recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
• Battre les oeufs en omelette dans un saladier et ajouter les petits-suisses, le fromage blanc, le jus de citron, les grains de vanille et l'édulcorant.
• Diluer la fécule de maïs dans le lait et froid et l'ajouter au mélange.
• Recouvrir les pommes de ce mélange et enfourner pendant 45 minutes environ.
• Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
• A consommer encore tiède ou refroidi.
• Bon appétit !

• 1 pomme
• 1 oeuf
• 1 CàS d'édulcorant en poudre spécial cuisson
• 1/2 CàC d'eau de fleurs d'oranger
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 20 g de farine
• 10 g de fécule de maïs
• 1/4 de sachet de levure chimique
• 25 g de compote de pommes sans sucres ajoutés

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Éplucher, épépiner, puis couper la pomme en tranches.
• Dans un saladier battre l'oeuf avec l'édulcorant et l'eau de fleur d'oranger.
• Ajouter la crème, la fécule de maïs, la farine, la levure et la compote.
• Dans un moule en silicone, disposer les tranches de pomme en rosace.Verser la préparation.Enfourner 30 minutes. Déguster tiède ou froid.

• 3 grandes feuilles de blettes
• 180 g de filet de lieu noir
• 150 g de champignons de Paris
• 100 ml de lait demi-écrémé (150 ml à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 10 g de fécule de maïs
• 1/4 d'oignon
• 1 CàS de câpres
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre en grains

• Laver les feuilles de blettes, couper les nervures centrales. Les blanchir environ 1 minute à l'eau bouillante salée, les plonger aussitôt dans de l'eau glacée. Bien égoutter.
• Essuyer les champignons à l'aide de papier absorbant après avoir coupé leur pied. Les émincer finement. Ciseler l'oignon finement, puis le faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons émincés.
• Dès que l'eau de constitution des légumes s'est évaporée, ajouter le filet de lieu noir et les câpres.
• L'émietter grossièrement dans la poêle à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser cuire 5 minutes et assaisonner.
• Pendant ce temps, réaliser une sauce béchamel diététique : délayer la fécule de maïs dans un peu de lait froid. Puis, porter à ébullition le restant de lait. Le verser sur le mélange fécule-lait, bien mélanger, remettre sur le feu pour épaissir, en remuant constamment. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Dans un plat à gratin, superposer deux feuilles de blettes bien sèches. Étaler une fine couche de béchamel diététique, ajouter la garniture de poisson, un peu de béchamel diététique, fermer par la feuille de blette restante, en rabattant les bords en-dessous.
• Étaler le restant de béchamel sur le dessus, enfourner pendant 15 minutes.
• Faire gratiner sous le gril les 5 dernières minutes.

2ème recette

Voici le plat au souvenir de l'Italie revisité en version légumes verts et poisson, de quoi l'apprécier en toute sérénité en formule diététique. Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 3 grandes feuilles de blettes
• 180 g de filet de lieu noir
• 150 g de champignons de Paris
• 150 ml de boisson végétale nature enrichie en calcium
• 10 g de fécule de maïs
• 1/4 d'oignon
• 1 CàS de câpres
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver les feuilles de blettes, couper les nervures centrales. Les blanchir environ 1 minute à l'eau bouillante salée, les plonger aussitôt dans de l'eau glacée. Bien égoutter.
• Essuyer les champignons à l'aide de papier absorbant après avoir coupé leur pied. Les émincer finement. Ciseler l'oignon finement, puis le faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons émincés.
• Dès que l'eau de constitution des légumes s'est évaporée, ajouter le filet de lieu noir et les câpres.
• L'émietter grossièrement dans la poêle à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser cuire 5 minutes et assaisonner.
• Pendant ce temps, réaliser une sauce béchamel diététique : délayer la fécule de maïs dans un peu de boisson végétale froide. Puis, porter à ébullition le restant de boisson. La verser sur le mélange fécule-lait, bien mélanger, remettre sur le feu pour épaissir, en remuant constamment. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Dans un plat à gratin, superposer deux feuilles de blettes bien sèches. Étaler une fine couche de béchamel diététique, ajouter la garniture de poisson, un peu de béchamel diététique, fermer par la feuille de blette restante, en rabattant les bords en-dessous.
• Étaler le restant de béchamel sur le dessus, enfourner pendant 15 minutes.
• Faire gratiner sous le gril les 5 dernières minutes.

3ème recette

• 4 poivrons jaunes doux hongrois ou 2 poivrons jaunes
• 250 g bœuf haché à 5% de MG
• 60 g poids cru de riz
• 1 tomate
• 1/4 chou blanc
• 1 CàS de concentré de tomate
• 1/2 litre de bouillon de poule dégraissé
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de paprika

• Cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Laisser le refroidir un peu, puis mélanger à la viande hachée. Saler, poivrer et épicer.
• Couper la tomates en petits dés, rincer et émincer le chou.
• Porter le bouillon à ébullition, ajouter les légumes et le concentré de tomates.
• Couper les queues des poivrons, évider, rincer pour éliminer les grains et farcir avec le mélange riz-viande.
• Les cuire 15 à 20 minutes dans le bouillon (S'il vous reste du mélange, confectionnez de petites boulettes que vous rajoutez dans le bouillon).
• Servir dans une assiette creuse le bouillon aux légumes et les poivrons farcis.
• Bon appétit !

• 200 g de tomate pelées au jus en conserve
• 60 g de pois chiches en conserve, au naturel (100 g à 1600 kcal)
• 10 g de vermicelles de blé (poids cru)
• 1/4 de cube de bouillon de légumes dégraissé
• 1/4 de gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 1 CàS de coriandre et persil
• 1 pointe de harissa
• 1/2 CàC de curcuma

• Ciseler l'oignon finement et presser la gousse d'ail. Les faire revenir avec le curcuma dans une casserole antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter les tomates appertisées (réserver un peu de jus), le curcuma, une petite pointe de harissa, les pois chiches.
• Préparer un récipient contenant 250 mL de liquide composé d'eau (avec le cube de bouillon de légumes) et de jus de tomate, le verser dans la casserole.
• Baisser le feu, laisser mijoter 10 minutes. A ce moment, rajouter les vermicelles et prolonger la cuisson de 5 minutes.
• Laisser réduire jusqu'à obtenir la consistance d'une soupe.
• Assaisonner, saupoudrer d'herbes et servir la soupe chaude !

• 120 g de tofu
• 125 g de petites pommes de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 navet
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 2 clous de girofle
• Sel, poivre

• Laver tous vos légumes, les éplucher et les tailler en morceaux.
• Dans une cocotte minute, disposer tous vos légumes, herbes et aromates.
• Compléter avec de l'eau jusqu'au 2/3
• Faites monter la pression et laisser cuire 15 minutes.
• Ouvrir la cocotte et compléter avec le tofu, poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
• Servir bien chaud !

• 1 cuisse de poulet
• 1 carotte
• 100 g de navet
• 100 g de poireaux
• 5 cm de céleri-branche
• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 CàC d'herbes de Provence
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
• Laver et éplucher tous les légumes.
• Dans un plat allant au four, déposer la cuisse de poulet au centre, la saler et la poivrer, mettre à l'intérieur au dessus l'oignon et l'ail pelés et émincés et les herbes de Provence.
• Autour du poulet, y rajouter tous les légumes coupés en rondelles ou en bâtonnets.
• Assaisonner à votre convenance.
• Ajouter de l'eau à mi-hauteur et faire cuire au four pendant 1 heure.
• Une fois la cuisson terminée, disposer le poulet dans une jolie assiette avec les légumes autour.
• Bon appétit !

• 150 g de rumsteck
• 1 échalote
• Le jus d'un demi-citron
• 1 CàC de moutarde (sans traces de gluten)
• 1 CàC de vinaigre balsamique (sans traces de gluten)
• 1 bouquet d'herbes : persil, cerfeuil, estragon.
• Fleur de sel, poivre en grains

• Laver, essorer et équeuter le bouquet d'herbes. Les ciseler finement.
• Dans un bol, mélanger : la moutarde, le jus de citron, le vinaigre balsamique, les herbes hachées. Saler et poivrer. Réserver.
• Peler et couper finement l'échalote.
• Détailler la viande en lamelles d'environ 1/2 centimètre.
• Faire revenir dans une poêle bien chaude à revêtement antiadhésif l'échalote et réserver. Puis, de même avec les lamelles de viande à feu vif en remuant sans cesse. Saler et poivrer. Laisser cuire 3 à 5 minutes selon les préférences de cuisson.
• Rajouter dans la poêle l'échalote et la préparation aux herbes hachées. Mélanger pendant 1 minute et servir bien chaud sur la viande.

2ème recette

Voici une façon très savoureuse d'agrémenter toutes vos viandes. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 150 g de rumsteck
• 1 échalote
• Le jus d'1 demi-citron
• 1 CàC de moutarde
• 1 CàC de sauce soja
• 1 bouquet d'herbes : persil, cerfeuil, estragon.
• Fleur de sel, poivre

Marche à suivre : 

• Laver, essorer et équeuter le bouquet d'herbes. Les ciseler finement.
• Dans un bol, mélanger : la moutarde, le jus de citron, la sauce soja, les herbes hachées. Saler et poivrer. Réserver.
• Peler et couper finement l'échalote.
• Détailler la viande en lamelles d'environ 1/2 centimètre.
• Faire revenir dans une poêle bien chaude à revêtement antiadhésif l'échalote et réserver. Puis, de même avec les lamelles de viande à feu vif en remuant sans cesse. Saler et poivrer. Laisser cuire 3 à 5 minutes selon les préférences de cuisson.
• Rajouter dans la poêle l'échalote et la préparation aux herbes hachées. Mélanger pendant 1 minute et servir bien chaud.

• 3 courgettes
• 200 g de champignons de Paris émincés
• 1 pomme Granny Smith
• 1 gousse d'ail
• 1 citron (on utilise quelques zestes et un peu de jus)
• Coriandre fraîche ou menthe selon préférence
• Curcuma
• Vinaigre balsamique
• 4 CàC d'huile d'olive

• Laver, éplucher et râper les courgettes.
• Laver, éplucher et râper la pomme et l'arroser du jus du citron.
• Ciseler le coriandre ou la menthe et écraser la gousse d'ail.
• Mélanger dans un saladier avec les champignons.
• Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, de curcuma et les zestes de citron.
• Bien mélanger et dresser dans des verrines.
• Bon appétit !

• 300 g de chou blanc
• 2 pommes Grany
• 300 g de carottes
• 200 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• Le jus d'un citron
• Moutarde
• Vinaigre de cidre
• Persil
• Aneth
• Sel
• Poivre

• Laver puis émincer le chou blanc.
• Éplucher, laver et râper finement les carottes.
• Bien laver et couper la pomme en petits dés en gardant la peau (pour la couleur) après avoir retiré le trognon.
• Arroser les dés de pomme avec le jus de citron (pour qu'ils ne s'oxydent pas).
• Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les herbes finement émincées, le vinaigre, moutarde, sel et poivre à votre goût.
• Ajouter les ingrédients préparés avant la sauce et mélanger le tout.
• Mettre au frais durant environ 2 heures avant de consommer afin de libérer les arômes des herbes.

• 150 g de purée de pois cassés sans MG
• 100 g de champignons de Paris
• 150 ml de lait écrémé (lait demi-écrémé à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 25 g de pain complet (40 g de pain complet à 1600 kcal et 50 g à 1800 kcal)
• 10 g de fécule de maïs
• 1/2 oignon
• 1/4 de cube de bouillon de légumes
• 1/2 CàC de noix de muscade râpée
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre

• Laver les champignons, couper les pieds et les émincer.
• Préchauffer le grill du four.
• Prendre une tranche de pain, la plier en deux. Disposer cette tranche pliée à 90° dans un coin d'un plat à gratin de manière à faire tenir la courbure (éventuellement caler un ramequin à côté pour la faire tenir).
• Placer sous le grill du four quelques minutes pour obtenir une tranche croustillante.
• Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson.
• Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 5 cl d'eau et ajouter ce bouillon dans la poêle. Bien remuer, couvrir et laisser mijoter quelques minutes.
• Mélanger à froid le lait et la fécule. Ajouter ce mélange dans la poêle et bien mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe
• Pendant ce temps, faire décongeler la purée de pois cassés au four à micro-ondes..
• Rectifier l'assaisonnement et ajouter la noix de muscade râpée.
• Disposer la tranche de pain grillée repliée et garnir de purée de pois cassés. Recouvrir avec la sauce aux champignons.
• Décorer avec un peu de persil ciselé et déguster aussitôt.
• Bon appétit !