• 150 g de champignons de Paris
• 50 g de laitue, scarole ou mâche au choix
• 125 g de pommes de terre
• Quelques radis roses
• 1 petit oignon blanc
• 50 g de gésiers de volaille ou canard dégraissés
• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàS de vinaigre de cidre
• Persil
• Sel, poivre

• Laver peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur.
• Dégraisser les gésiers dans l'eau chaude, afin de faire fondre la graisse. Égoutter.
• Rincer et brosser les champignons. Éliminer l'extrémité du pied et émincer le reste.
• Laver la salade et répartir sur l'assiette, ajouter les lamelles de champignons, les gésiers, puis l'oignon émincé.
• Couper les pommes de terre encore tièdes en rondelles et les ajouter dans l'assiette.
• Mélanger le fromage blanc et le vinaigre. Saler, poivrer.
• Répartir les radis roses sur le pourtour, arroser de sauce au fromage blanc et parsemer de persil ciselé.
• Bon appétit !

• 125 g de filet de poulet
• 1 tomate
• 100 g de scarole
• 100 g de champignons de Paris
• 15 g de pain complet
• 30 g de bûche de chèvre
• 1 échalote
• 1 CàS de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

• Faire dorer les morceaux de poulet à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, puis laisser tiédir.
• Laver les légumes. Émincer la scarole, couper la tomate et les champignons en lamelles.
• Mélanger sur assiette avec le maïs égoutté.
• Peler et émincer l'échalote et la répartir. Saler, poivrer et assaisonner de vinaigre balsamique.
• Répartir le fromage de chèvre sur le pain et passer quelques minutes sous le grill du four.
• Répartir sur la salade les morceaux de poulet refroidis et les toast au chèvre.
• Bon appétit !

• 75 g d'escalope de poulet
• 50 g de fromage blanc nature à 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 1 champignon de Paris coupé en petits dés
• Le jus d'un demi-citron
• 1/2 CàC de moutarde
• Quelques brins de ciboulette ciselée
• 1/2 gousse d'ail hachée
• 15 g de pain de seigle
• Sel, poivre

• Faire revenir l'escalope de poulet dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse, laissez tiédir, la couper en dés.
• Mixer les dés de poulet.
• Ajoutez le fromage blanc, le champignons coupé en dés, le jus de citron, la moutarde, la ciboulette, l'ail haché, le sel et le poivre.
• Malaxer bien la préparation pour obtenir un mélange homogène et réserver une bonne heure au frais avant consommation.
• Au moment du service, faire griller les tranches de pain de seigle et étaler les rillettes de poulet diététiques. Déguster !

• 80 g de courgettes
• 80 g d'aubergines
• 75 g de tomates pelées, au jus
• Sel, poivre
• 1 CàS de basilic ciselé

• Laver les légumes, les peler et les épépiner puis les couper en gros dés réguliers.
• Faire chauffer une cocotte ou une casserole antiadhésive. Faire revenir les dés de courgettes et d'aubergines jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retirer de la cocotte puis les remplacer par le basilic pour le faire colorer.
• Rajouter les dés de courgettes et d'aubergines, les tomates pelées et un peu de leur jus. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
• Assaisonner en fin de cuisson.
• Bon appétit !

2ème recette

La véritable recette diététique de la ratatouille ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 80 g de courgettes
• 80 g d'aubergines
• 40 g de poivrons verts
• 75 g de tomates pelées, au jus
• 1/2 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 1 CàC d'herbes de Provence
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Laver les légumes, les couper en gros dés réguliers. Presser la gousse d'ail et ciseler l'oignon finement.
• Faire chauffer une cocotte ou une casserole antiadhésive. Faire revenir les dés de courgettes et d'aubergines jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retirer de la cocotte puis les remplacer par les poivrons verts, l'oignon, la gousse d'ail pressée, les herbes de Provence. Les faire colorer.
• Rajouter les dés de courgettes et d'aubergines, les tomates pelées et un peu de leur jus. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
• Assaisonner en fin de cuisson.
• Bon appétit !

• 500 g de pointes d'asperges blanches de Hoerdt (ou autres asperges blanches)
• 4 CàC d'huile de colza
• 4 CàC de vinaigre Melfor (vinaigre alsacien aux infusions de plantes)
• 1 CàC de moutarde mi-forte
• 2 CàS de persil haché
• Sel, poivre
• Film alimentaire

• Laver les pointes d'asperges, les éplucher puis les ficeler en botte à l'aide de fil alimentaire.
• Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
• Y plonger les asperges et les faire cuire environ 25 minutes.
• Pendant ce temps préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile, la moutarde, le sel et le poivre.
• Bien égoutter les pointes d'asperges, les enrober de vinaigrette moutardée.
• Disposer dans le plat de présentation et saupoudrer de persil haché. Bon appétit !

2ème recette

• 120 g de filet de bacon
• 30 g poids sec de riz complet (50 g à 1600 kcal et 65 g à 1800 kcal)
• 1 courgette
• 2 petites tomates
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Basilic déshydraté
• Sel, poivre

• Peler et faire revenir à sec l'oignon, l'ail et le bacon émincés.
• Couper la courgette et les tomates en dés, le poivron en lanières.
• Ajouter les légumes dans la poêle et saupoudrer de basilic, saler et poivrer.
• Verser le riz et 2 fois son volume d'eau. Laisser cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
• Bon appétit !

• 4 cuisses de lapin ou 8 râbles
• 6 gros champignons de Paris frais
• 2 oignons
• 4 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1 CàC d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1 verre d'eau
• Sel, poivre

• Dans cotre cocotte à revêtement antiadhésif, faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer les morceaux de lapin sur chaque face.
• Pendant ce temps, émincer les oignons et les champignons.
• Les ajouter dans la cocotte ainsi que le laurier et le thym.
• Émietter le cube de volaille et ajouter le verre d'eau (environ 125 ml).
• Couvrir et laisser cuire environ 1h en remuant de temps en temps.
• Servir bien chaud !

• 300 g de courgettes
• 125 g de thon au naturel
• 120 ml de coulis de tomate nature
• 1/2 oignon
• 20 g de parmesan
• 1 CàC de basilic haché
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180ºC (th. 6).
• Laver et couper les courgettes en lamelles dans le sens de la longueur. Les pré-cuire 2-3 minutes à l'eau bouillante salée.
• Émincer l'oignon et le faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• L'ajouter au coulis de tomate, de même que le thon émietté, le basilic, le sel et le poivre.
• Tapisser un plat à gratin de lamelles de courgettes, saler, poivrer. Ajouter un peu de préparation au thon, un peu de parmesan râpé. Poursuivre par un étage de courgettes, saler, poivrer. Ajouter une couche de préparation au thon...jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Terminer par une couche de parmesan râpé (sauf à 900/1200 kcal).
• Enfourner 25 minutes. Bon appétit !

2ème recette

• 140 g de panais
• 4 carottes
• 1/2 chou-rave
• 1/2 potimarron
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 CàC d'huile d'olive
• Cumin
• Poivre en grains

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Chemiser une plaque rectangulaire de papier sulfurisé et y verser la cuillerée à café d'huile d'olive.
• Couper tous les légumes en bâtonnets, ni trop fins ni trop épais, de sorte qu'ils soient à peu près de la même taille.
• Éplucher et couper en deux les gousses d'ail (pour ma part, j'enlève également le germe)
• Éplucher et couper l'oignon en quatre.
• Disposer les légumes sur la plaque.
• "Défaire" les quartier d'oignon et les éparpiller sur les légumes, de même que les morceaux d'ail.
• Mélanger le tout afin de répartir quelque peu l'huile d'olive.
• Saupoudrer de cumin et de poivre (selon goût)
• Enfourner et laisser cuire environ 40-45 minutes au milieu du four.
• Déguster en accompagnement d'une viande grillée ou de poisson prévue à votre menu.

• 3 grandes feuilles de blettes
• 80 g de haché végétal
• 150 g de champignons de Paris
• 150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 10 g de fécule de maïs
• 1/4 d'oignon
• 1 CàS de câpres
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre

• Laver les feuilles de blettes, couper les nervures centrales. Les blanchir environ 1 minute à l'eau bouillante salée, les plonger aussitôt dans de l'eau glacée. Bien égoutter.
• Essuyer les champignons à l'aide de papier absorbant après avoir coupé leur pied. Les émincer finement. Ciseler l'oignon finement, puis le faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons émincés.
• Dès que l'eau de constitution des légumes s'est évaporée, ajouter le haché végétal et les câpres.
• Laisser dorer 5 minutes et assaisonner.
• Pendant ce temps, réaliser une sauce béchamel diététique : délayer la fécule de maïs dans un peu de lait froid. Puis, porter à ébullition le restant de lait. Le verser sur le mélange fécule-lait, bien mélanger, remettre sur le feu pour épaissir, en remuant constamment. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Dans un plat à gratin, superposer deux feuilles de blettes bien sèches. Étaler une fine couche de béchamel diététique, ajouter la garniture au haché végétal, un peu de béchamel diététique, fermer par la feuille de blette restante, en rabattant les bords en-dessous.
• Étaler le restant de béchamel sur le dessus, enfourner pendant 15 minutes. Faire gratiner sous le gril les 5 dernières minutes.

• 160 g de gambas décortiquées
• 300 g de brocoli
• Marinade :
• 1 CàS de soja
• 1 CàS de jus de citron
• 1 CàC de coriandre ciselée
• 1 CàC de graines de sésame
• 1/2 CàC de gingembre en poudre
• 1/2 gousse d'ail pelée, écrasée
• Sel, poivre

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Mettre les gambas à mariner au moins 1 heure au frais.
• Laver et découper le brocoli en fleurettes.
• Faire cuire les fleurettes à la vapeur.
• Faire sauter les gambas au wok à sec pendant 2 à 3 minutes, ajouter la marinade pour déglacer et servir bien chaud accompagné du brocoli.
• Régalez-vous !

• 100 g de coulis de tomate nature
• 1 oeuf
• 30 g de fécule de maïs
• 1/4 de gousse d'ail
• 1 CàC de persil haché
• 25 g d'olives vertes dénoyautées
• 30 g de fromage de chèvre
• 1 pincée de thym
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 200°C (th. 7).
• Couper les olives en fines rondelles, presser la gousse d'ail.
• Mélanger le coulis de tomate, l'ail, le persil, le thym, l'oeuf battu et la fécule de maïs. Saler et poivrer. Rajouter ensuite les rondelles d'olives.
• Chemiser un ramequin ou bol adapté au four de papier sulfurisé.
• Remplir le ramequin à moitié, déposer le fromage de chèvre, terminer en recouvrant de la préparation tomatée.
• Enfourner pendant plus ou moins 20 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur soit cuit mais le coeur fromagé moelleux.
• Servir tiède ou pourquoi pas froid.

• 1 oeuf clarifié (blanc et jaune séparés)
• 200 g de framboises
• 150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 10 g de fécule de maïs
• 15 g de pistaches non salées
• 1/4 de citron non traité
• 1 CàS d'édulcorant
• Quelques feuilles de menthe fraîche

• Préchauffer le four à 160°C (th. 5/6).
• Hacher les pistaches pour les réduire en poudre.
• Battre le blanc d'œuf en neige ferme, incorporer un peu d'édulcorant, ajouter la poudre de pistaches délicatement sans faire retomber le blanc d'œuf à l'aide d'une spatule.
• Chemiser l'intérieur d'un cercle à pâtisserie individuel ou d'un ramequin de papier sulfurisé, étaler uniformément pour former un "fond de tarte". Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
• Pendant ce temps, prélever les zestes de citron.
• Mixer 60 g de framboises, éventuellement les passer au chinois pour enlever les petites graines. Mélanger ce coulis avec le lait écrémé et les zeste de citron, puis porter à ébullition.
• Mélanger le jaune d'oeuf avec la fécule de maïs à l'aide d'un fouet. Verser la préparation précédente tiédie tout en fouettant et remettre le tout dans la casserole sur le feu. Remuer constamment jusqu'à épaississement de la préparation.
• Verser dans un ramequin et réserver au frais. Démouler délicatement la coque croustillante de pistaches et laisser refroidir à température ambiante.
• Recouvrir la coque croustillante de crème de framboise, décorer avec quelques feuilles de menthe.
• Servir immédiatement le dessert, accompagné du reste de framboises.
• Bon appétit !

Les repas festifs sont souvent vécu comme des moments de frustration ou de culpabilité, pourtant, chaque fête doit rester un moment de plaisir et de convivialité. C'est pourquoi, je vous propose pour chaque célébration calendaire, un menu diététique équilibré et savoureux qui conviendra également à toute la famille.

• Epiphanie
• Chandeleur
• Mardi Gras
• Pâques
• Fête des Mères
• Fête des Pères
• Noël (dîner du 24 décembre)
• Noël (déjeuner du 25 décembre)
• Nouvel An (dîner du 31 décembre)
• Nouvel An (déjeuner du 1er Janvier)

Epiphanie

Soupe de courgettes et carottes à la Harissa Filet de cabillaud et julienne de légumes en papillote Mini galette à la frangipane légère

Chandeleur

Salade de champignons Galette de sarrasin aux fruits de mer 1 crêpe sucrée (pâte à crêpe) avec au choix : 1 CàC de nutella, 1 CàS de miel, 1 CàS de confiture, 1 compote, 15 g de chocolat fondu ou 20 g de sucre.

Mardi Gras

Velouté de chou-fleur Croustillant au thon, à l'oeuf et aux câpres Triangles aux pommes et amandes

Pâques

Macarons aux betteraves, faisselle et noix Gigot d'agneau printanier Carottes au cumin Roses des sables

Fête des mères

Soupe froide melon/concombre aux pétales de saumon fumé Gambas aux échalotes caramélisées Risotto aux légumes Mousse aux framboises

Fête des pères

Toasts au chèvre chaud Magret de canard laqué au miel et épices Brochettes de légumes du soleil Tiramisu diététique

Noël : réveillon (dîner du 24 décembre)

Sucettes de la mer Soupe de potiron Caille aux champignons des bois et ses quenelles bicolores Salade de roquette aux herbes et sa dentelle de parmesan Dôme de pommes vanillées et son marron glacé

Noël : jour de Noël (déjeuner du 25 décembre)

Brochette de foie gras mi-cuit, pain d'épices et radis noir sur lit de mâche 1 vinaigrette allégée maison Duo de homard et moules en sauce safranée Bâtonnets de carottes à la coriandre Riz sauvage (2 CàS) Mousse aux framboises

Nouvel an : réveillon (dîner du 31 décembre)

Tatin d'endives au foie gras Saint Jacques poêlées à la vanille Fondue de poireaux Mousse chocolat-orange 2 biscuits "langues de chat"

Nouvel an : jour de l'an (déjeuner du 1er Janvier)

6 huîtres et 1 jus de citron 10 g de beurre + 2 tranches de pain complet (30 g) 1 boudin blanc (120 g) poêlé sans matière grasse et sans peau Purée de pommes chaudes (200 g) 2 boules de sorbet citron

• 60 g de filets de bacon
• 2 petits-suisses nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 70 g de macédoine de légumes non assaisonnée
• 1/2 CàC de moutarde
• 1 CàC de persil haché
• Sel, poivre

• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire griller à sec les filets de bacon, jusqu'à ce qu'ils durcissent légèrement.
• Mélanger les petits-suisses, la moutarde, la macédoine de légumes, saler, poivrer et rajouter le persil haché.
• Tartiner ce mélange sur tout le diamètre de deux filets de bacon, fermer le millefeuille avec le filet restant.
• Décorer avec du persil haché. À conserver au frais jusqu'au service, bon appétit !

2ème recette

• 1 galette au sarrasin du commerce
• 15 g poids cru de lentilles vertes
• 200 g de carottes
• 1 de gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 1/2 CàC de curry en poudre
• 1 CàC de coriandre ciselée
• 1/2 cube de bouillon de légumes dégraissé
• Sel, poivre

• Cuire les lentilles dans 5 fois leur volume d'eau.
• Émincer l'oignon et presser la gousse d'ail.
• Laver et éplucher les carottes. Les couper en fines rondelles.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir l'oignon émincé, puis ajouter l'ail et les rondelles de carottes. Bien remuer jusqu'à ce que les carottes aient une belle coloration.
• Pendant ce temps délayer le cube de bouillon dans 200 ml d'eau bouillante.
• Baisser le feu et ajouter le bouillon sur les carottes. Laisser cuire jusqu'à complète évaporation.
• Égoutter les lentilles si besoin et les mixer. Passer au chinois afin d'obtenir une sauce bien lisse. Puis ajouter le curry en poudre.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif bien chaude à feu moyen, étaler la galette sarrasin, napper l'intérieur de la purée de lentilles au curry, recouvrir des carottes et parsemer de coriandre ciselée.
• Refermer la galette et bien la dorer sur les 2 faces.
• Bon appétit !

• 1 pâte à pizza fine (260 g)
• 1 petite brique de coulis de tomate
• 5 champignons de Paris (frais)
• 240 g de filet de bacon en fines lamelles
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon
• 80 g d'emmental râpé
• 1 CàS d'herbes de Provence
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 210°C (th 7)
• Dérouler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et pincer les bords.
• Répartir le coulis de tomate sur la pâte.
• Laver, découper les champignons en rondelles et les disposer sur le coulis.
• Laver et découper l'oignon et le 1/2 poivron en dés, répartir sur la pizza et recouvrir de filets de bacon en rosace.
• Saupoudrer d'emmental râpé.
• Faire cuire à four chaud jusqu'à ce que l'emmental dore, environ 25 minutes et déguster immédiatement.
• Servir avec une salade verte !

• 2 feuilles de brick
• 65 g de thon en conserve au naturel
• 1 oeuf
• 1/4 d'oignon
• 5 câpres
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 pincée de curry
• 1 CàC d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Papier sulfurisé

• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
• Égoutter et émietter le thon.
• Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Le mélanger avec le thon égoutté, l'oeuf battu, les câpres et le persil. Assaisonner.
• Superposer les feuilles de brick, les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
• Disposer la garniture au centre des feuilles de brick, badigeonner les bords d'un peu d'eau tiède et les plier en triangle.
• Disposer le croustillant sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
• Bon appétit !

• 100 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à partir de 1600 kcal)
• 30 g de céréales à moins de 380 kcal/100 g
• 120 g de fruits frais de saison OU 100 g de fruits en conserve sans le jus OU 30 g de fruits secs
• 1 filet de jus de citron
• 8 g de noix OU amandes Ou noisettes
• 2 CàC de graines de sésame

• Couper les fruits en petits dés et arroser de jus de citron.
• Faire griller les graines de sésame à sec quelques secondes dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Dresser dans un bol le fromage blanc, les fruits, les céréales et saupoudrer de graines de sésame grillées.
• Bon appétit !

• 180 g de filet de colin
• 160 g de patate douce (240 g à 1600 kcal et 320 g à 1800 kcal)
• 1 tomate
• 1 gousse d'ail
• 1/2 piment
• 1/2 oignon
• 1 CàS de persil ciselé
• 1 pincée de cumin en poudre
• Sel, poivre en grains

• Éplucher et écraser la gousse d'ail.
• Éplucher la patate douce et la faire cuire à la vapeur 30 minutes.
• Faire cuire le filet de colin 10 minutes à la vapeur, puis l'émietter à la fourchette. Incorporer l'ail haché.
• Réduire la patate douce en purée.
• Mélanger intimement la purée de patate douce, le colin et la muscade. Saler et poivrer.
• Former des boulettes à l'aide de deux cuillères et réserver au chaud.
• Émincer finement l'oignon et le piment. Les faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajout de matières grasses.
• Laver la tomate et la couper en dés, puis, les ajouter dans la poêle. Verser 100 ml d'eau et laisser réduire.
• Faire dorer les boulettes dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajout de matières grasses en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.
• Servir les boulettes nappées de la sauce tomate pimentée et décorer de persil ciselé.
• Bon appétit !

• 4 blancs de poulet
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 CàS de concentré de tomate
• 4 tomates coupées en dés
• Thym, laurier, persil, sel, poivre

• Peler et émincer les oignons en rondelles ainsi que les échalotes et l'ail.
• Faire dorer le poulet dans une cocotte à revêtement antiadhésif, puis le retirer de la cocotte.
• Mettre ail, échalotes et oignons dans la cocotte.
• Ajouter le concentré de tomates délayé dans un verre d'eau et les tomates lavéss et coupées en 4.
• Ajouter le poulet, le sel, le poivre et les aromates.
• Laisser mijoter 20 minutes et servir bien chaud !

• 1 courgette
• 190 g de viande de boeuf hachée à 5% de MG
• 1 oeuf
• 100 g de champignons de Paris
• 80 g de chèvre frais
• 1 gousse d'ail
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• 1 CàS de persil ciselé
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°C (th.6)
• Laver la courgette, couper les extrémités et la fendre en deux dans le sens de la longueur. Creuser à la petite cuillère pour éliminer une partie de la chair avec les pépins.
• Éplucher et écraser la gousse d'ail. Laver les champignons, couper extrémité des pieds et les émincer.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir à sec les champignons émincés avec l'ail écrasé. Laisser suer jusqu'à évaporation complète de l'eau de cuisson. Laisser tiédir.
• Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oeuf battu, les champignons légèrement refroidis, le persil et la ciboulette ciselés. Saler, poivrer et ajouter le chèvre en morceaux (sauf à 900/1200 kcal).
• Farcir chaque demi courgette avec cette farce.
• Enfourner pendant 20 minutes.
• Déguster chaud ou froid, éventuellement accompagné d'un coulis de tomate nature !

• 20 g de pétales de blé complet à moins de 380 kcal/100 g
• 100 g de fromage blanc nature 0 % de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 150 g de fruits rouges (surgelés si hors saison)
• 10 g de figues séchées
• 1 CàS d'édulcorant
• 1 pincée de cannelle

• Mélanger le fromage blanc avec de l'édulcorant et la cannelle.
• Couper les figues en petits morceaux, les mélanger aux fruits rouges écrasés grossièrement.
• Dans un petit bol, déposer au fond le fromage blanc édulcoré à la cannelle, ajouter par dessus les fruits rouges aux figues, puis terminer en émiettant sur le dessus les pétales de blé complet.
• Disposer au congélateur pendant environ 30 à 45 minutes pour glacer légèrement le dessert.
• Sortir du congélateur 10 minutes avant de déguster.
• Bon appétit !

2ème recette

Voici un dessert complètement givré qui a de quoi raviver vos papilles entre la douceur du yaourt au soja, l'acidité des fruits rouges et le croustillant des céréales !

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 20 g de pétales de blé complet à moins de 380 kcal/100 g
• 1 yaourt au soja nature enrichi en calcium
• 150 g de fruits rouges (surgelés si hors saison)
• 10 g de figues séchées
• 1 CàS d'édulcorant
• 1 pincée de cannelle

Marche à suivre : 

• Mélanger le yaourt avec de l'édulcorant et la cannelle.
• Couper les figues en petits morceaux, les mélanger aux fruits rouges écrasés grossièrement.
• Dans un petit bol, déposer au fond le yaourt édulcoré à la cannelle, ajouter par dessus les fruits rouges aux figues, puis terminer en émiettant sur le dessus les pétales de blé complet.
• Disposer au congélateur pendant environ 30 à 45 minutes pour glacer légèrement le dessert.
• Sortir du congélateur 10 minutes avant de déguster.
• Bon appétit !

3ème recette

Voici un dessert complètement givré qui a de quoi raviver vos papilles entre la douceur du fromage blanc, l'acidité des fruits rouges et le croustillant des céréales !

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 20 g de pétales de maïs à moins de 380 kcal/100 g (sans traces de gluten)
• 100 g de fromage blanc nature 0 % de MG sans traces de gluten (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 150 g de fruits rouges (surgelés si hors saison)
• 10 g de figues séchées (sans traces de gluten)
• 1 CàS d'édulcorant (sans traces de gluten)
• 1 pincée de cannelle

Marche à suivre : 

• Mélanger le fromage blanc avec de l'édulcorant et la cannelle.
• Couper les figues en petits morceaux, les mélanger aux fruits rouges écrasés grossièrement.
• Dans un petit bol, déposer au fond le fromage blanc édulcoré à la cannelle, ajouter par dessus les fruits rouges aux figues, puis terminer en émiettant sur le dessus les pétales de maïs.
• Disposer au congélateur pendant environ 30 à 45 minutes pour glacer légèrement le dessert.
• Sortir du congélateur 10 minutes avant de déguster.
• Bon appétit !

• 180 g de filet de cabillaud
• 100 g de carotte
• 100 g de courgette
• 100 g de céleri-rave
• 1/2 oignon
• 1 CàS de fromage blanc nature 0 % de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 1/2 citron
• 1 CàC de persil haché
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Éplucher et laver les légumes (carottes, courgettes, céleri-rave). Les couper en bâtonnets fins. Éplucher et émincer l'oignon et l'ajouter au mélange de légumes pour relever le goût. Précuire les légumes 5 minutes à la vapeur.
• Couper un carré de papier cuisson. Placer une bonne moitié des légumes sur ce papier, ensuite recouvrir les légumes du filet de cabillaud. Disposer le reste de légumes sur le poisson. Saler, poivrer et parsemer de persil haché.
• Terminer en arrosant de jus de citron. Fermer bien hermétiquement et mettre au four environ 30 minutes.
• En fin de cuisson ouvrir la papillote et ajouter le fromage blanc. Servir aussitôt.
• Bon appétit !

• 150 topinambours
• 140 panais
• 2 petites carottes
• 100 g de potiron
• 200 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 kcal et 1800 kcal)
• 1 CàC de moutarde
• Les zestes d'un citron non traité
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• Sel, poivre

• Laver, éplucher les légumes, les tailler en bâtonnets et les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
• Laver le citron et prélever quelques zestes fins.
• Mélanger le fromage blanc, la moutarde, les zestes de citron et quelques gouttes de jus de citron.
• Ajouter la ciboulette ciselée et assaisonner à votre goût.
• Servir les bâtonnets de légumes tiédis à tremper dans la sauce citronnée.
• Bon appétit !