• 150 g de blanc de poulet
• 1/2 oignon
• Le jus d'un demi-citron
• 1/2 pomme râpée
• 50 g poivron rouge
• 50 g de courgette
• 1 tomate
• 1 CàS de coriandre fraîche
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 1 CàC de curry
• Sel, poivre

• Émincer le blanc de poulet en petits morceaux réguliers, peler et émincer finement l'oignon. En faire de même avec le poivron rouge, la courgette et la tomate.
• Faire revenir le poulet émincé dans une poêle à revêtement antiadhésif avec le curry.
• Sortir les morceaux de la poêle, réserver, et les remplacer par l'oignon émincé. Le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Rajouter à nouveau les morceaux de poulet, puis les différents légumes, ainsi que la pomme râpée et le jus du demi-citron.
• Couvrir la poêle, baisser le feu, cuire 5 minutes.
• En fin de cuisson, ajouter la crème. Bien enrober les légumes et le poulet, éteindre la plaque, laisser 2 minutes, puis saler, poivrer, et saupoudrer de coriandre fraîche.
• Servir sans attendre. Bon appétit !

2ème recette

• 1 blanc de poulet (150 g)
• 1/2 gousse d'ail
• 2 CàS de persil ciselé
• 1 branche de thym
• 30 g de mozzarella
• 1 CàC d'huile au choix
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
• Saler et poivrer le blanc de poulet, le disposer dans un plat allant au four et enfourner pendant 15 minutes.
• Peler l'ail et éliminer le germe. Mixer l'ail, le persil et l'huile. Râper la mozzarella et l'ajouter au mélange.
• Sortir le blanc de poulet du four, tartiner le dessus avec la préparation fromage-herbes, parsemer de brins de thym et poursuivre le cuisson pendant 5 minutes.
• Déguster bien chaud !

2ème recette

Grâce à leurs teneurs en vitamine C, flavonoïdes et minéraux, les fines herbes en plus de relever les saveurs, dopent les apports nutritionnels des plats sans augmenter leur valeur calorique. Exit le poulet pané du commerce -dont le prix au kilo et les calories atteignent des plafonds- et vive le fait maison ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1 blanc de poulet (150 g)
• 1/2 gousse d'ail
• 2 CàS de persil ciselé
• 1 branche de thym
• 100 g fromage blanc nature 0% de MG
• 1 CàC d'huile au choix
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
• Saler et poivrer le blanc de poulet, le disposer dans un plat allant au four et enfourner pendant 15 minutes.
• Peler l'ail et éliminer le germe. Mixer l'ail, le persil et l'huile. Mélanger au fromage blanc.
• Sortir le blanc de poulet du four, tartiner le dessus avec le mélange, parsemer de brins de thym et poursuivre le cuisson pendant 5 minutes.
• Déguster bien chaud !

• 150 g de blanc de poulet
• 200 g d'aubergine
• 100 g de tomates pelées au jus
• 1/2 citron vert
• 1/2 oignon
• 1 pincée de piment doux
• 1 pincée de curcuma
• Sel, poivre en grains

• Couper le blanc de poulet en morceaux de calibre régulier. Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
• Couper les légumes en petits dés de même taille.
• Faire revenir les morceaux de poulet à sec saupoudré d'épices, dans une poêle à revêtement antiadhésif à bords hauts. Les sortir et réserver.
• Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé jusqu' à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter à nouveau les morceaux de poulet, les dés de légumes, le jus des tomates. Baisser le feu et couvrir.
• Laisser mijoter 30 minutes.
• En fin de cuisson, ajouter le jus de citron vert, saler et poivrer.
• Servir de suite. Bon appétit !

• 2 escalopes de poulet (2 X 150 g)
• 1 banane
• 40 g de lait de coco
• Coriandre
• Sel

• Découper le poulet en émincé puis les plonger pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez et réservez.
• Pendant ce temps, épluchez la banane et la découper en rondelles.
• Verser le lait de coco dans une poêle, ajouter les morceaux de banane et laisser cuire pendant 10 minutes.
• Ajouter le poulet, la coriandre, rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter 5 minutes.
• Servir immédiatement !

• 150 g de blanc de poulet
• 250 g de courgettes
• 125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal, 250 g à 1800 kcal)
• 1 oignon
• 2 CàS de lait de coco
• 1/2 boîte de tomates pelées au jus
• 1 CàC de curry
• Sel

• Peler et émincer l'oignon.
• Laver et couper les courgettes en dés.
• Laver, peler et couper les pommes de terre en dés.
• Faire griller le blanc de poulet avec l'oignon dans une cocotte à sec.
• Ajouter les tomates, les courgettes et les pommes de terre.
• Mélanger ensemble le curry et le lait de coco, ajouter le mélange au poulet.
• Saler à votre goût.
• Faire cuire 20 minutes et servir immédiatement.

• 150 g de blanc de poulet
• 1 oignon
• 1/4 de gousse d'ail
• 50 ml de jus de citron sans sucre sans pulpe
• 10 cl de bouillon de volaille dégraissé
• 1 CàC de thym
• 1 pincée de paprika
• Sel, poivre

• Émincer le poulet en morceaux réguliers et les placer dans une assiette creuse.
• Peler et émincer finement l'oignon et presser la gousse d'ail. Les mélanger avec le jus de citron et thym. Laisser reposer cette marinade 1 heure au frais, puis la filtrer et recouvrir les morceaux de poulet. Laisser mariner le poulet au moins 30 minutes.
• Faire revenir les morceaux de poulet à sec dans une poêle antiadhésive.
• Ajouter le bouillon de volaille, 1 CàS de marinade et la pincée de paprika.
• Baisser le feu, remuer constamment pour homogénéiser la sauce. Laisser réduire pour épaissir la sauce. Saler, poivrer. (Durée totale de cuisson : 15-20 minutes)
• Servir bien chaud. Bon appétit !

• 75 g de filet de poulet
• 50 g de jambon de Bayonne dégraissé
• 2 poivrons rouges, verts ou au choix jaunes
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 100 ml de vin blanc sec
• Quelques feuilles de basilic
• Sel, poivre

• Laver les poivrons, les couper en deux, éliminer les pépins et les parties blanches.
• Éplucher et émincer l'oignon. Peler et écraser la gousse d'ail.
• Faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, les poivrons émincés avec l'oignon et l'ail écrasé.
• Peler les tomates et les ajouter.
• Saler, poivrer et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
• Dans une sauteuse, faire cuire le poulet à sec. Un fois doré, ajouter le jambon de Bayonne dégraissé et coupé en lanières.
• Ajouter les légumes, le vin blanc et laisser mijoter 30 minutes.
• Parsemer de quelques feuilles de basilic fraîches.
• Bon appétit !

• 4 pilons de poulet
• 120 ml de vin blanc
• 20 g de beurre
• 450 g figues fraîches

• Faite cuire les pilons dans une sauteuse, avec le beurre.
• Ajouter le vin blanc puis les figues coupées en deux.
• Faire mijoter à feu doux.

• 150 g de blanc de poulet
• 200 g d'aubergine
• 100 g de tomates pelées au jus
• Quelques gouttes de jus de citron vert sans sucre sans pulpe
• 1 pincée d'épices à colombo
• Sel, poivre

• Couper le blanc de poulet en morceaux de calibre régulier.
• Laver, peler et épépiner les aubergines. Les couper en petits dés de même taille. Faire de même avec les tomates pelées.
• Faire revenir les morceaux de poulet à sec avec la pincée d'épices à colombo, dans une poêle à revêtement antiadhésif à bords hauts.
• Ajouter les dés de légumes, le jus des tomates filtré au chinois et le jus de citron vert. Baisser le feu et couvrir.
• Laisser mijoter 30 minutes.
• En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement.
• Servir de suite. Bon appétit !

• 2 belles cuisses de poulet sans la peau
• 2 oignons
• 1 CàS de cannelle
• 1/2 CàS de curry
• 1/4 CàC de cumin
• 1/4 CàC de coriandre
• 1 brin de romarin
• 1 petit verre de vin blanc (125 ml)

• Faire revenir les cuisses de poulet à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
• Peler et émincer les oignons et les ajouter dans la poêle.
• Baisser le feu et laisser les oignons devenir transparents.
• Rajouter le vin pour déglacer, les épices, le brin de romarin et laisser mijoter, puis servir bien chaud.
• Bon appétit !