• 6 pommes Golden

• Laver et éplucher les pommes. Les couper en quartiers.
• Les faire cuire à feu doux avec un peu d'eau jusqu'à formation d'une purée épaisse.
• Servir tiède.

• 1 poivron jaune
• 100 g de concombre
• 2 CàS de lait de coco
• 1 CàC de gingembre en poudre
• 1 pincée de curcuma
• Sel, poivre en grains

• Couper le poivron et le concombre en dés de même calibre.
• Faire cuire les dés de poivron à sec dans une poêle antiadhésive, avec le curcuma et le gingembre en poudre, pendant 10 minutes. Au bout de 5 minutes, rajouter les dés de concombre.
• En fin de cuisson, arrêter le feu, ajouter le lait de coco, saler, poivrer et laisser sur la plaque éteinte pendant 2 minutes.
• Remuer puis servir. Bon appétit !

• 120 g de filet de bacon
• 30 g poids sec de riz complet (50 g à 1600 kcal et 65 g à 1800 kcal)
• 1 courgette
• 2 petites tomates
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Basilic déshydraté
• Sel, poivre

• Peler et faire revenir à sec l'oignon, l'ail et le bacon émincés.
• Couper la courgette et les tomates en dés, le poivron en lanières.
• Ajouter les légumes dans la poêle et saupoudrer de basilic, saler et poivrer.
• Verser le riz et 2 fois son volume d'eau. Laisser cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
• Bon appétit !

• 80 g de chou-fleur
• 80 g de carottes
• 80 g de tomates
• 4 cm de branche de céleri
• 1/2 oignon
• 1 pincée de curcuma en poudre
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 2 CàS de vinaigre de cidre
• 1 clou de girofle
• 1 CàC de moutarde
• Sel, poivre

• Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
• Éplucher et hacher l'oignon.
• Laver les légumes. Séparer le chou-fleur en bouquets, couper la carotte, le céleri et la tomate en cubes.
• Blanchir les légumes 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants.
• Mélanger le vinaigre avec la moutarde et les épices.
• Dans une casserole, faire frémir le vinaigre épicé. Ajouter les légumes et cuire 5 minutes.
• Servir la poêlée encore chaude ou refroidie en accompagnement d'un rosbeef.

2ème recette

Cette recette d'inspiration anglaise reprend l'idée des célèbres pickles, ces petits légumes vinaigrés. On sait que la mastication joue un rôle important sur la satiété, c'est pourquoi nous proposons dans cette recette des légumes encore croquants. Avec l'assaisonnement proposé, vous ne trouverez en aucun cas ces légumes fades ! 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 80 g de chou-fleur
• 80 g de carottes
• 80 g de tomates
• 4 cm de branche de céleri
• 1/2 oignon
• 1 pincée de curcuma en poudre
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 2 CàS de vinaigre de cidre (sans traces de gluten)
• 1 clou de girofle
• 1 CàC de moutarde (sans traces de gluten)
• Sel ,poivre en grains

Marche à suivre : 

• Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
• Éplucher et hacher l'oignon.
• Laver les légumes. Séparer le chou-fleur en bouquets, couper la carotte, le céleri et la tomate en cubes.
• Blanchir les légumes 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants.
• Mélanger le vinaigre avec la moutarde et les épices.
• Dans une casserole, faire frémir le vinaigre épicé. Ajouter les légumes et cuire 5 minutes.
• Servir la poêlée encore chaude ou refroidie en accompagnement d'un rosbeef.

• 160 g de crevettes roses décortiquées
• 150 g de champignons de Paris
• 1 piment
• 1 oignon
• 1 tomate
• 100 g de riz cuit (150 g à 1600 kcal et 200 g à 1800 kcal)
• 1/4 de cube de bouillon de volaille dégraissé

• Peler l'oignon et le couper en morceaux.
• Laver le piment et le couper en morceaux.
• Laver la tomate et la couper en morceaux.
• Laver, couper le pied des champignons et les essuyer.
• Dans un plat allant au micro-ondes, verser 1 verre d'eau avec le cube de bouillon et mettre à chauffer 2 minutes.
• Rajouter l'oignon, le piment et les champignons, couvrir et cuire 3 minutes à nouveau au micro-ondes.
• Ajouter la tomate et les crevettes. Cuire 2 autres minutes.
• Servir sur le riz cuit.
• Bon appétit !

• 80 g de blanc de poireau
• 80 g de carottes
• 100 g net égoutté de tomates pelées au jus
• 1 pincée de curcuma en poudre
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 CàS de ketchup
• 1 CàS de jus e citron sans sucre sans pulpe
• Sel, poivre

• Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
• Laver les légumes. Éplucher et émincer la carotte et le blanc de poireau. Les blanchir les légumes 10-15 minutes dans l'eau bouillante salée, Puis égoutter
• Égoutter les tomates, éliminer les pépins et les couper en dés.
• Mélanger le jus de citron, le ketchup et les épices. Ajouter un peu d'eau et faire frémir dans une casserole. Ajouter les légumes et cuire 5 minutes.
• Servir la poêlée encore chaude ou refroidie en accompagnement d'un rosbeef par exemple

• 320 g de gambas (poids décortiquées) ou de crevettes roses décortiquées
• 250 g de champignons de Paris frais ou surgelés
• 250 g de tomates cerise
• Herbes de Provence
• Sel
• Poivre

• Faire cuire les gambas au court bouillon, les réserver
• Eplucher les champignons, les couper en lamelles.
• Couper les tomates cerises en 2.
• Jeter les champignons et les tomates cerises dans une sauteuse préalablement chauffée, verser un peu d'eau pour ne pas que la préparation attache, couvrir 5 minutes.
• Au bout de ce temps, ajouter les crevettes décortiquées, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
• Couvrir à nouveau, attendre environ 5 minutes. S'il y a trop d'eau, laisser cuire 5 minutes de plus sans couvrir.
• A déguster bien chaud !

• 600 g mélange de fruits de mer nature (frais ou surgelés)
• 2 beaux bulbes de fenouil
• 6 CàS de crème à 3-4% de MG
• 1 CàS de noix de coco râpée
• 1 CàC d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 brin de persil
• Sel, poivre

• Faire décongeler les fruits de mer au four à micro-ondes sur position décongélation si besoin.
• Laver et couper la partie verte du haut des bulbes de fenouil puis les émincer en fines lamelles.
• Faire revenir le fenouil dans une poêle à revêtement antiadhésif avec l'huile d'olive pendant 5 minutes environ. Dès que le fenouil commence à s'attendrir, ajouter les fruits de mer décongelés.
• Éplucher et écraser l'ail.
• Ajouter l'ail dans la poêle ainsi que le persil ciselé. Saler, poivrer, puis mettre de l'eau à mi hauteur.
• Laisser cuire une dizaine de minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.
• En fin de cuisson, quand l'eau est presque toute évaporée, baisser le feu au minimum, ajouter la crème et la coco râpée.
• Laisser mijoter encore 5 minutes.
• Bon appétit !

• 150 g d'escalope de dinde
• 300 g de navets
• 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 branche de thym
• 15 g de miel
• 1 échalote
• Sel, poivre

• Éplucher et émincer l'échalote. La faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec.
• Couper l'escalope de dinde en fines lanières et les ajouter dans la poêle. Saupoudrer de noix de muscade et assaisonner. Dès qu'elles sont bien dorées, réserver.
• Laver et peler les navets. Les couper en petits dés et les verser dans un wok ou une grande sauteuse à revêtement antiadhésif avec le cube de bouillon, la branche de thym et 200 ml d'eau. Laisser cuire à feu doux jusqu'à totale évaporation.
• en fin de cuisson, ajouter le miel et la dinde. Laisser caraméliser à feu doux.
• Retirer la branche de thym avant de servir.

2ème recette

• 30 g poids cru de riz basmati (50 g poids cru à 1600 kcal et 65 g poids cru à 1800 kcal)
• 150 g de chou-fleur
• 150 g de pousses de soja
• 160 g de crevettes roses décortiquées
• 1/4 de piment rouge pilé
• Sel

• Faire cuire le chou-fleur ainsi que les pousses de soja à la vapeur.
• Faire cuire le riz basmati à la vapeur ou à l'eau, sans matière grasse.
• Poêler les crevettes roses sans matière grasse.
• Assaisonner le riz et les légumes avec le sel et le piment rouge pilé.
• Disposer le riz, puis les légumes dans une belle assiette.
• Mettre les crevettes en rosace au-dessus pour décorer. Servir immédiatement.