• 1 carotte
• 1/2 oignon
• 1 cuisse de lapin
• 200 g de champignons de Paris
• 40 ml de vin rouge
• 1/4 de cube de bouillon de volaille dégraissé
• 20 g de pruneaux dénoyautés
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Poivre

• Éplucher la carotte et la couper en fines rondelles, émincer l'oignon et les faire revenir ensemble, à sec, dans l'autocuiseur.
• Ajouter la cuisse de lapin et la retourner pour la faire dorer de chaque côté.
• Ajouter les champignons et verser le vin. Émietter le cube de bouillon.
• Ajouter les pruneaux entiers, le poivre, le thym et le laurier.
• Fermer l'autocuiseur et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.

2ème recette

• 1 carotte
• 1/2 oignon 
• 1 cuisse de lapin 
• 200 g de champignons de Paris
• 40 ml de vin rouge 
• 20 g de pruneaux dénoyautés (sans traces de gluten)
• 1 branche de thym 
• 1 feuille de laurier 
• Poivre en grains
  
  Marche à suivre :
• Éplucher la carotte et la couper en fines rondelles, émincer l'oignon et les faire revenir ensemble, à sec, dans l'autocuiseur.
• Ajouter la cuisse de lapin et la retourner pour la faire dorer de chaque côté. 
  Ajouter les champignons et verser le vin. 
• Ajouter les pruneaux entiers, le poivre, le thym et le laurier. 
• Fermer l'autocuiseur et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.

• 2 carottes
• 1 pomme
• 1 cuisse de lapin
• 1/4 de cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1 feuille de laurier
• Poivre en grains

• Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles et les faire revenir, à sec, dans l'autocuiseur.
• Ajouter la cuisse de lapin et la retourner pour la faire dorer de chaque côté.
• Émietter le cube de bouillon.
• Laver, peler et épépiner la pomme. La découper en dés.
• Ajouter les dés de pommes, le poivre, la feuille de laurier.
• Fermer l'autocuiseur et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.

• 1 cuisse de lapin
• 20 g de filet bacon (sans traces de gluten)
• 1 CàS d'estragon haché
• 1 CàS de persil haché
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• 1/2 d'échalote
• 1 CàS de vin blanc sec
• Sel, poivre en grains
• Papier sulfurisé

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Faire revenir à sec la cuisse de lapin sur les deux faces dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Déposer sur un carré de papier cuisson la cuisse de lapin dorée et le bacon émincé.
• Saler, poivrer, ajouter toutes les herbes, l'échalote émincée finement et le vin blanc.
• Fermer la papillote et cuire au four pendant environ 40 minutes.

2ème recette

Le lapin, vous aimez et vous avez raison car c'est une viande particulièrement maigre. Cuite en papillote avec des herbes, rien de plus simple pour conserver toutes ses qualités et pour qu'elle soit tendre et savoureuse. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1 cuisse de lapin
• 1 CàS d'estragon haché
• 1 CàS de persil haché
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• 1/2 d'échalote
• Sel, poivre
• Papier sulfurisé

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Faire revenir à sec la cuisse de lapin sur les deux faces dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Déposer sur un carré de papier cuisson la cuisse de lapin dorée.
• Saler, poivrer, ajouter toutes les herbes et l'échalote émincée finement.
• Fermer la papillote et cuire au four pendant environ 40 minutes.

3ème recette

• 1 cuisse de lapin
• 1/2 oignon
• 1 carotte
• 2 champignons de Paris
• 150 ml de pur jus de pomme
• 1 CàC de crème à 30% de MG
• 1 branche de thym
• Sel, poivre en grains

• Dans une cocotte à revêtement antiadhésif, faire revenir l'oignon préalablement émincé et la cuisse de lapin. Ajouter le sel, le poivre et le thym.
• Éplucher et couper la carotte en rondelles, ainsi que les champignons.
• Une fois le lapin doré, verser la carotte, les champignons et le jus de pommes.
• Fermer la cocotte et laisser cuire 35 minutes.
• Ajouter la crème et laisser mijoter encore 10 minutes.

• 1 cuisse de lapin
• 1/2 oignon
• 1 carotte
• 2 champignons de Paris
• 150 ml de cidre brut
• 3 CàC de crème à 3% de MG
• 1 branche de thym
• Sel, poivre

• Dans une cocotte à revêtement antiadhésif, faire revenir l'oignon préalablement émincé et la cuisse de lapin. Ajouter le sel, le poivre et le thym.
• Éplucher et couper la carotte en rondelles, ainsi que les champignons.
• Une fois le lapin doré, verser la carotte, les champignons et le cidre.
• Fermer la cocotte et laisser cuire 35 minutes.
• Ajouter la crème et laisser mijoter encore 10 minutes.

• 2 cuisses de lapin
• 4 tomates fraîches
• 1 chou chinois
• 1 verre de vin rouge
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• Thym
• Laurier
• Sel, poivre en grains

• Laver les tomates et le chou chinois.
• Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une cocotte à revêtement anti-adhésif sans matières grasses. Quand l'oignon est transparent, dorer les cuisses de lapin sur les deux faces.
• Rajouter les tomates mondées et le chou chinois émincé.
• Mouiller avec le vin rouge, rajouter thym et laurier, assaisonner et laisser mijoter 45 minutes à petit feu.
• Servir !

• 2 râbles de lapin
• 3 tomates
• Sel, poivre

• Parer les râbles de lapin si nécessaire, les couper en morceaux.
• Laver puis monder les tomates et les épépiner.
• Faire doucement fondre les tomates coupées en tranches dans une cocotte avec sel et poivre. Ajouter ensuite les râbles.
• Laisser cuire environ 35 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Servir très chaud.

• 2 râbles de lapin
• 3 tomates
• 1 CàS de moutarde
• Sel, poivre

• Parer les râbles de lapin si nécessaire, les couper en morceaux et les badigeonner largement de moutarde.
• Laver et monder les tomates.
• Faire doucement fondre les tomates coupées en tranches dans une cocotte avec sel et poivre. Ajouter ensuite les râbles.
• Laisser cuire environ 35 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Servir très chaud.

2ème recette

Voici une recette traditionnelle, sans matières grasses, ce qui en fait un plat léger en calories. Alors, si vous ne savez pas quoi manger, choisissez le lapin à la moutarde. 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 râbles de lapin
• 3 tomates
• 1 CàS de moutarde (sans traces de gluten)
• Sel, poivre en grains

Marche à suivre : 

• Parer les râbles de lapin si nécessaire, les couper en morceaux et les badigeonner largement de moutarde.
• Laver et monder les tomates.
• Faire doucement fondre les tomates coupées en tranches dans une cocotte avec sel et poivre. Ajouter ensuite les râbles.
• Laisser cuire environ 35 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Servir très chaud.

• 4 cuisses de lapin ou 8 râbles
• 6 gros champignons de Paris frais
• 2 oignons
• 4 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1 CàC d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1 verre d'eau
• Sel, poivre

• Dans cotre cocotte à revêtement antiadhésif, faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer les morceaux de lapin sur chaque face.
• Pendant ce temps, émincer les oignons et les champignons.
• Les ajouter dans la cocotte ainsi que le laurier et le thym.
• Émietter le cube de volaille et ajouter le verre d'eau (environ 125 ml).
• Couvrir et laisser cuire environ 1h en remuant de temps en temps.
• Servir bien chaud !

• 170 g de langoustines
• 100 g de coeur de laitue
• Quelques gouttes de jus de citron sans sucre sans pulpe

• Faire bouillir de l'eau dans une cocotte. Jeter les langoustines dans l'eau bouillante.
• À reprise de l'ébullition, faire cuire 2 minutes puis égoutter les langoustines.
• Laver et essorer le coeur de laitue.
• Disposer dans une assiette le coeur de laitue taillé en lanières et les langoustines.
• Arroser que quelques gouttes de jus de citron et déguster aussitôt !