• 40 g de pita (60 g à 1600 kcal et 80 g à 1800 kcal)
• 100 g de gigot maigre d'agneau
• 1/2 oignon
• 2 grandes feuilles de laitue
• 1 tomate
• 1 pincée de cumin
  
  
• pour la sauce :
• 1 yaourt nature 0% de MG (20% à 1600 et 1800 kcal)
• 1 gousse d'ail
• Le jus d'un demi-citron
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• 1 pincée de menthe ciselée
• Sel, poivre

• Couper l'agneau en fines lanières et le faire dorer à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, saupoudrer de cumin.
• Éplucher et émincer l'oignon.
• Laver la tomate et les feuilles de salade et les couper finement.
• Éplucher la gousse d'ail et la mixer avec le yaourt, le jus de citron, la ciboulette et la menthe.Saler et poivrer.
• Réchauffer la pita quelques minutes au four à micro-ondes. La couper en deux dans le sens de la longueur et disposer la salade, l'oignon, la tomate et l'agneau.
• Napper de sauce au yaourt.
• Bon appétit !

• 150 g de tomate bien mûre
• 2 cm de céleri branche
• 1 tranche de citron vert
• Sauce pimentée
• Fleur de sel

• Monder, peler et épépiner la tomate , puis la couper en quartiers.
• Récupérer le jus de citron vert.
• Mixer les ingrédients ensemble.
• Verser dans un verre, ajouter 2 gouttes de sauce pimentée et quelques grains de fleur de sel.
• Servir bien frais.

• 250 g de julienne de légumes
• 65 g de jambon cuit supérieur découenné dégraissé
• 1/2 oignon
• 1 jaune d'oeuf
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 15 g d'amandes concassées
• 1 CàC de persil haché
• Sel, poivre

• Décongeler la julienne de légumes au micro-ondes, pendant 5 minutes à puissance moyenne.
• Pendant ce temps, ciseler l'oignon, le faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Rajouter la julienne de légumes décongelée.
• Couper le jambon en petits dés, le rajouter dans la poêle. Verser la crème, mélanger.
• Assaisonner de sel, poivre, noix de muscade râpée.
• Rajouter le jaune d'œuf en fin de cuisson, éteindre le feu. Bien enrober les légumes jusqu'à ce que le jaune coagule légèrement.
• Retirer du feu, saupoudrer d'amandes concassées. Décorer de persil haché et servir chaud.

2ème recette

Voici la célèbre recette revue et corrigée en version diététique, à base de légumes. Une fois de plus, vous pourrez vous faire plaisir sans culpabiliser !

Sauf à 900/1200 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 250 g de julienne de légumes
• 65 g de jambon cuit supérieur découenné dégraissé
• 1 jaune d'oeuf
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 20 g de parmesan râpé
• Sel, poivre moulu

Marche à suivre : 

• Décongeler la julienne de légumes au micro-ondes, pendant 5 minutes à puissance moyenne.
• Pendant ce temps faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif la julienne de légumes décongelée.
• Couper le jambon en petits dés, le rajouter dans la poêle. Assaisonner de sel, poivre, noix de muscade râpée. .
• Rajouter en fin de cuisson la crème, mélanger.
• Servir dans l'assiette et nicher au coeur des légumes le jaune d'œuf, saupoudrer de parmesan râpé et servir chaud.

3ème recette

• 1 petit bulbe de fenouil
• 50 g de céleri-rave
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• Le jus d'un demi-citron
• 1 CàC de ciboulette ciselée
• Sel, poivre

• Laver le bulbe de fenouil et le céleri-rave et les râper en julienne.
• Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le fromage blanc, le jus de citron et la ciboulette. Saler, poivrer et ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
• Verser la sauce sur la julienne. C'est prêt !

2ème recette

• 1 endive
• 2 tomates
• 70 g de petits-pois
• 100 g de maïs en grains (150 g à 1600 kcal et 200 g à 1800 kcal)
• 125 g de thon au naturel
• 8 g de pignons de pin
• 1 CàC de vinaigre balsamique

• Dans un saladier, mélanger les petits pois égouttés et rincés, le maïs en grains égoutté et rincé et le thon émietté.
• Effeuiller l'endive et la poser dans un plat creux en forme de fleur, ajouter le mélange précédent.
• Couper la tomate en rondelles, et la poser en forme de fleur dans le plat.
• Ajouter les pignons de pin préalablement grillés à sec dans une poêle, ainsi que le filet de vinaigre balsamique.
• C'est prêt, bon appétit !

• 30 g cru de mogettes (50 g à 1600 kcal et 65 g à 1800 kcal)
• 130 g de jambon blanc découenné dégraissé
• 1 gousse d'ail
• 1 CàC de fond de veau
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier

• Préparer une marmite d'eau bouillante.
• Mettre les mogettes dans un faitout et remplir d'eau froide "à fleur de mogettes".
• Porter à ébullition, puis vider l'eau et noyer les mogettes dans l'eau bouillante préparée.
• Ajouter l'ail, le thym, la feuille de laurier et saupoudrer de fond de veau.
• Faire cuire environ 45 minutes à feu doux. Il doit y avoir de l'eau « à fleur de mogettes » pendant toute la cuisson. Retirer la feuille de laurier.
• Poêler le jambon et le servir aussitôt avec les mogettes.

• 170 g de fraises
• Le jus d'un demi-citron
• 1 CàC d'édulcorant en poudre spécial cuisson
• 5 g de chocolat pâtissier
• 1 blanc d'œuf

• Laver les fraises, les équeuter et les mixer. Les passer au chinois pour enlever les graines. Les mixer ensuite avec le jus de citron et la moitié de l'édulcorant.
• Mettre au frais cette soupe.
• Battre le blanc d'œuf en neige ferme et ajouter le reste d'édulcorant.
• Porter à ébullition un peu d'eau dans une casserole, baisser le feu pour avoir un léger frémissement.
• Réaliser une quenelle avec le blanc d'œuf monté en neige, le déposer sur l'eau frémissante. Laisser cuire 1 minute environ, retourner la quenelle et faire de même.
• Égoutter puis déposer la quenelle sur la soupe de fraises.
• Râper par dessus le chocolat noir à l'aide d'un économe.
• Servir bien frais.

• 50 g de pois chiches en conserve
• 1 petit-suisse nature 0% de MG (20% à 1600 et 1800 kcal)
• Le jus d'un demi-citron
• 1/4 de gousse d'ail
• 1 pincée de cumin
• Sel, poivre
• 1 CàC de persil haché

• Presser la gousse d'ail. Dans un robot, mixer les pois chiches égouttés, le petit-suisse nature, le jus de citron et l'assaisonnement.
• Décorer avec un peu de persil, réserver au frais jusqu'au service.

2ème recette

• 1 courgette
• 130 g de jambon blanc découenné dégraissé
• 50 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
• 10 g d'emmental râpé
• 1 CàS de ketchup
• Sel, poivre
• 1 pincée de noix de muscade râpée

• Laver la courgette, couper les extrémités puis la faire cuire 10 minutes à la vapeur.
• Pendant ce temps, couper le jambon en fines lamelles, mélanger le fromage blanc, le ketchup. Assaisonner.
• Préchauffer le grill du four.
• Couper la courgette en deux, enlever les pépins à l'aide d'une cuillère, tartiner chaque moitié de mélange au fromage blanc, ajouter les lamelles de jambon puis l'emmental râpé.
• Assembler les deux moitiés pour former le hot dog, disposer dans un plat adapté au four et laisser cuire 5 à 10 minutes le temps que le fromage gratine.
• Servir bien chaud, attention à ne pas vous brûler les doigts !

2ème recette

• 200 g de haricots verts frais, surgelés ou en conserve nature
• 7 champignons frais
• 2 échalotes
• 120 g de filet de bacon
• 3 CàS de crème à 3-4% de MG
• 1 CàC de fond de veau dégraissé

• Peler les échalotes et les couper en petits morceaux. Les faire revenir quelques minutes à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Réserver.
• Rincer les champignons, éliminer l'extrémité des pieds et coupe en lamelles. Faire dorer dans la même poêle à sec, puis réserver.
• Couper le bacon en lamelle. Le laisser dorer quelques minutes dans la poêle, puis ajouter les échalotes et les champignons.
• Napper de crème, saupoudrer de fond de veau et laisser cuire à feu doux.
• Cuire les haricots verts à part à la vapeur ou réchauffez-les simplement s'ils sont en conserve..
• Servir les haricots nappés de sauce.
• Bon appétit !