Mon Régime avec le Dr Cohen

18 avril 2014

Gratin façon raclette Cette recette remplace dans

Gratin façon raclette

Cette recette remplace dans mon menu :
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proposée par Gwendoline

Le plat d'hiver par excellence qui peut tout à fait s'alléger en y incorporant des légumes, en préférant du bacon bien plus maigre que les lardons et une quantité contrôlée en fromage, pour se régaler en toute légèreté !

Sauf à 900/1200 kcal

Ingrédients pour 1 personne(s) :

125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal et 250 g à 1800 kcal)
1 courgette
1 carotte
1 oignon
25 g de fromage à raclette
120 g d'allumettes de bacon
1/4 de cube de bouillon de légumes dégraissé
Sel, poivre

Marche à suivre :

Peler les pommes de terre et la carotte, laver la courgette et couper le tout en morceaux. Faire cuire 10 minutes à la vapeur.
Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse à revêtement antiadhésif sans matières grasses avec les allumettes de bacon.
Laisser dorer 5 minutes, puis ajouter les légumes, assaisonner et ajouter le morceau de cube de bouillon avec un peu d'eau, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Verser le tout dans un plat à gratin et disposer le fromage à raclette par dessus.
Cuire 25 minutes à four chaud à 180°C (th. 6).
Servir aussitôt !

Posté par NannouM à 22:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, courgette, carottes, pomme de terre, bouillon de légume, allumettes de bacon, fromage à raclette

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18 avril 2014

Gratin de saumon aux poireaux Cette recette

Gratin de saumon aux poireaux

Cette recette remplace dans mon menu :
1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume + 1 fromage + 5 g de MG

proposée par malena30

Merci Malena30 pour cette recette gourmande et légère à la fois !

Ingrédients pour 1 personne(s) :

2 blancs de poireaux
1 pavé de saumon (125 g)
3 CàS de crème à 3% de MG
20 g de gruyère
Sel, poivre

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
Laver puis couper les blancs de poireaux en rondelles, les faire cuire a la vapeur pendant 15 minutes.
Couper le pavé de saumon en cubes.
Une fois les poireaux cuits, les mélanger avec les dés de saumon, la crème, saler et poivrer.
Disposer la préparation dans un plat allant au four et le saupoudrer de gruyère râpé.
Faire cuire 15 minutes à four chaud et déguster.

Posté par NannouM à 22:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, poireaux, crème 3%, gruyère râpé

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18 avril 2014

Gratin de poulet à la cancoillotte Cette recette

Gratin de poulet à la cancoillotte

Cette recette remplace dans mon menu :
1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume + 1 féculent + 1 fromage

proposée par Paturu

Voici un repas complet qui plaira aux petits comme aux grands, la cancoillotte rend ce plat léger et gourmand à la fois, à vous de jouer !

Sauf à 900/1200 kcal

Ingrédients pour 1 personne(s) :

150 g de blanc de poulet
60 g de cancoillotte
125 g de pommes de terre cuites à la vapeur (185 g à 1600 kcal et 250 g à 1800 kcal)
250 g de chou-fleur cuit à la vapeur
Sel, poivre

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
Couper les pommes de terre en rondelles.
Faire griller le blanc de poulet juste pour le dorer dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec, saler légèrement et poivrer.
Inciser le poulet dans le sens de la longueur et y mettre 30 g de cancoillotte .
Dans un petit plat à gratin allant au four, déposer le chou-fleur, les pommes de terre en rondelles et le blanc de poulet.
Mettre le reste de cancoillotte sur le plat.
Enfourner pour terminer la cuisson du poulet pendant 15 à 20 minutes à four chaud.

Posté par NannouM à 22:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Blanc de poulet, pomme de terre, chou fleur, cancoillotte

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18 avril 2014

Gratin de pommes de terre, courge et céleri-rave

Cette recette remplace dans mon menu :
1 légume + 1 féculent + 1 fromage + 1 laitage

proposée par Nathalie

Une recette simple, source de fibres et de calcium, qui plaira à coup sûr aux enfants! N'hésitez pas à la décliner avec d'autres légumes, selon votre humeur du jour.

Sauf à 900/1200 kcal

Ingrédients pour 1 personne(s) :

1/4 de courge
1/4 de céleri-rave
125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal et 250 g à 1800 kcal)
150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
60 g de cancoillotte
Sel, poivre

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
Éplucher, épépiner et laver la courge, le céleri et les pommes de terre, les couper en morceaux.
Les cuire à l'eau salée puis les égoutter et les écraser à la fourchette (procéder distinctement avec les pommes de terre).
Mélanger 75 ml de lait et la cancoillotte aux légumes écrasés (courge et céleri). Saler, poivrer.
Mélanger le restant de lait avec les pommes de terre écrasées. Saler, poivrer.
Disposer dans un plat allant au four une première couche de légumes, la couche de pommes de terre puis la seconde couche de légumes. Cuire 20 minutes.
C'est prêt !

Posté par NannouM à 22:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait écrémé, pomme de terre, céleri rave, cancoillotte, courge

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18 avril 2014

Gratin de polenta au chèvre Cette recette

Gratin de polenta au chèvre

Cette recette remplace dans mon menu :
1 portion de protéines + 1 légume + 1 fromage

proposée par Jean-Michel Cohen

La polenta et les pois chiches apportent des protéines végétales de bonne qualité à faible coût ainsi qu'un croquant et un petit goût de noisette qui sauront vous ravir dans cette formule complète de gratin au chèvre !

Cuisinez la totalité de cette recette, prévue pour 2 portions elle sera ainsi consommée sur 2 repas dans la même semaine ! Ainsi, vous y gagnerez en temps, en énergie et côté budget !

Sauf à 900 kcal et 1200 kcal.

Ingrédients pour 2 personne(s) :

100 g net égoutté de pois chiches en conserve
2 tomates pelées au jus
60 g poids cru de polenta
1/2 oignon
Le jus d'1/2 citron
1 CàS d'herbes de Provence
60 g de bûche de chèvre
4 CàS de coulis de tomate nature
Sel, poivre

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Peler et émincer l'oignon. Le faire fondre à feu doux dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses jusqu'à coloration. Ajouter les pois chiches égouttés, le jus de citron et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes à couvert et réserver.
Égoutter les tomates et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Couper la bûche de chèvre en tranches fines.
Dans une casserole, faire bouillir 1/2 litre d'eau assaisonner de sel et de poivre, à l'ébullition jeter la polenta en pluie et laisser cuire 5 minutes sans cesser de remuer. Elle doit se détacher facilement de la casserole.
Mettre la polenta dans le fond d'un plat à gratin et déposer sur le dessus les pois chiches et leur jus de cuisson. Recouvrir des demi-tomates et des rondelles de bûche de chèvre. Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes.
Déguster bien chaud nappé de coulis de tomate tiédi au micro-ondes ou froid selon votre préférence.

Posté par NannouM à 22:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, citron, coulis tomate, herbe provence, tomates pelées au jus, pois chiches, bûche de chèvre, polenta

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18 avril 2014

Gratin de pâtes savoyard Cette recette remplace

Gratin de pâtes savoyard

Cette recette remplace dans mon menu :
1 viande, poisson ou oeufs + 40 g de pain + 1 fromage

proposée par Flora95870

Un petit air de Savoie dans ce gratin qui réchauffera vos soirées d'hiver... sans excès !

sauf à 900 et 1200 kcal

Ingrédients pour 1 personne(s) :

30 g cru de pâtes
100 g de jambon sec dégraissé
30 g de reblochon
1 CàS de persil haché
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel, poivre

Marche à suivre :

Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, puis égoutter.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Couper le reblochon et le jambon bien dégraissé en fines lanières.
Mélanger les pâtes cuites avec le jambon cru, le persil haché et la muscade dans un petit plat à gratin.
Recouvrir le dessus de reblochon.
Enfourner 8 à 10 minutes et terminer sur position grill afin que le fromage soit bien gratiné.
Bon appétit !

Posté par NannouM à 22:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon sec, noix muscade, persil, pâtes, reblochon

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18 avril 2014

Gratin de pâtes aux légumes Cette recette

Gratin de pâtes aux légumes

Cette recette remplace dans mon menu :
1 légume + 1 féculent + 1 fromage + 5 g de MG

proposée par Elodie31200

Découvrez cette recette de gratin de pâtes, facile à réaliser, riche en légumes, que toute la famille appréciera !
Sauf à 900 et 1200 kcal

Ingrédients pour 4 personne(s) :

120 g poids cru de penne (200 g poids cru à 1600 kcal et 260 g poids cru à 1800 kcal)
200 g champignons de Paris
200 g d'épinards
12 tomates cerise
40 g d'emmental râpé
40 g de parmesan râpé
1 échalote
1 gousse d'ail
1 pincée de noix de muscade
12 CàS de crème à 3% de MG
1 CàC d'huile d'olive
Sel, poivre

Marche à suivre :

Dans une sauteuse, faire suer l'échalote avec la cuillerée d'huile d'olive puis ajouter les champignons émincés. Les faire revenir 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer. Réserver.
Dans la même sauteuse, faire revenir les épinards avec la gousse d'ail, jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson. Saler, poivrer et parsemer de muscade.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les penne al dente. Les verser dans un saladier, saler très légèrement et poivrer. Ajouter les légumes, la crème et les fromages. Mélanger puis verser dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6) sur position gril.
Ajouter les tomates cerise coupées en deux.
Enfourner et faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus du gratin soit doré.

Posté par NannouM à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, échalote, noix muscade, parmesan, épinards, champignon de paris, tomate cerise, huile olive, emmental, crème 3%, penne

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18 avril 2014

Gratin de navets au flétan Cette recette remplace

Gratin de navets au flétan

Cette recette remplace dans mon menu :
1/2 viande, poisson ou oeuf + 1 légume + 1 fromage + 1 laitage

proposée par guyleine35

Les navets ne sont pas bons que dans la soupe ! Leur goût particulier se marie parfaitement avec le poisson et un fromage de caractère, à vous de tester !

Ingrédients pour 1 personne(s) :

300 g de navets
180 g de filet de flétan
100 ml de lait écrémé
30 g de camembert
Le jus d'un quart de citron
1 CàC de thym
Sel, poivre

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Laver et peler les navets. Les faire cuire à la vapeur.
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire cuire le flétan sans matière grasse tout en l'émiettant, saler, poivrer et ajouter le thym et enfin le jus de citron.
Une fois les navets cuits, les mixer tout en y ajoutant le lait.
A l'aide d'une spatule mélanger le flétan émietté à la préparation.
Mettre dans un plat allant au four la préparation.
Couper le camembert en petite lamelles et les poser sur le plat.
Enfourner pendant 15 minutes.

Posté par NannouM à 21:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, lait écrémé, thym, navets, camembert, filet flétan

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18 avril 2014

Gratin de moules au curcuma et à la tomate Cette

Gratin de moules au curcuma et à la tomate

Cette recette remplace dans mon menu :
1 viande, poisson ou oeufs + 1 féculent + 1 fromage + 10 g de MG

proposée par Calou

Découvrez sans tarder la recette de Calou : les moules dans une version gratinée et savoureuse.

Sauf à 900/1200 kcal

Ingrédients pour 2 personne(s) :

320 g de moules cuites décoquillées surgelées au naturel
10 g de beurre
30 g d'échalotes
30 g d'oignons
150 g de tomates pelées concassées
30 g de crème à 15% de MG
20 g de fécule de maïs
1 biscotte (2 biscottes à 1600 kcal et 3 à 1800 kcal)
40 g d'emmental râpé
Curcuma en poudre
Sel, poivre

Marche à suivre :

Faire bouillir de l'eau et plonger les moules encore surgelées pendant quelques minutes. Les égoutter.
Dans une casserole faire revenir le beurre, les échalotes et les oignons hachés pendant 1 minute .
Ajouter la crème, les tomates concassées, le curcuma, le sel et le poivre.
Faire bouillir 30 secondes . Ajouter la fécule de maïs diluée dans de l'eau puis ajouter les moules.
Mettre dans un plat à gratin et recouvrir de gruyère râpé et de biscottes émiettées puis passer au four à 180°C (th.6) pendant 10 minutes et terminer la cuisson 5 minutes en position grill.
Régalez-vous !

Posté par NannouM à 21:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, biscotte, échalote, Maïzena, curcuma, emmental, moules, crème épaisse 15%, beurre, tomates pelées concassées

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18 avril 2014

Gratin de lieu noir à la pomme et au céleri Cette

Gratin de lieu noir à la pomme et au céleri

Cette recette remplace dans mon menu :
1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume + 1 féculent + 1 fromage + 1 fruit

proposée par Jean-Michel Cohen

Ce gratin original a l'art et la manière de vous réconcilier avec le poisson. Goûtez-le, vous ne serez pas déçu(e) !

Sauf à 900/1200 kcal

Ingrédients pour 1 personne(s) :

180 g de filets de lieu noir
100 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
200 g de purée de céleri nature, sans féculents ni MG
125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal et 250 g à 1800 kcal)
30 g de cancoillotte
10 g d'emmental râpé
1 pincée de noix de muscade râpée
1 CàC de persil haché
1/2 oignon
Sel, poivre

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 220°C (th. 7).
Ciseler l'oignon, le faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Rajouter le poisson et le cuire 3 minutes de chaque côté.
Laver et éplucher les pommes de terre. Les cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, mélanger la compote et la purée de céleri.
Chauffer la cancoillotte quelques secondes au four à micro-ondes pour la rendre plus liquide et plus facile à travailler. Écraser les pommes de terre cuites à la fourchette et ajouter la cancoillotte afin d'obtenir un mélange homogène.
Assaisonner les purées obtenue de sel, poivre, noix de muscade et persil.
Dans un plat à gratin, disposer la purée de pommes de terre assaisonnée, répartir le lieu noir effeuillé après cuisson, ajouter la purée de céleri à la pomme et saupoudrer d'emmental râpé.
Enfourner pour 25 minutes environ. Bon appétit !

Posté par NannouM à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, noix muscade, persil, pomme de terre, emmental, purée de céleri-rave, filet lieu noir, compote de pomme, cancoillotte

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