Mon Régime avec le Dr Cohen

18 avril 2014

Gratin de légumes du soleil Cette recette

Gratin de légumes du soleil

Cette recette remplace dans mon menu :
1 légume + 1 laitage ou 1 spécialité au lait végétal

proposée par Bsb

Profitez d'un rayon de soleil avec ce gratin de légumes coloré et savoureux !

Ingrédients pour 4 personne(s) :

1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
2 petites courgettes longues
2 tomates
Herbes de Provence
40 g de parmesan

Marche à suivre :

Ouvrir les poivrons, éliminer les graines et les nervures blanches, puis les couper en lanières.
Peler et émincer finement l'oignon.
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter les poivrons. Poursuivre la cuisson 10 minutes environ à feu doux.
Saler et poivrer.
Dans un plat à gratin, verser la fondue de légumes, saupoudrer avec la moitié du parmesan râpé.
Couper les tomates en tranches ainsi que les courgettes (les tranches de courgettes doivent être assez fines et non pelées).
Saler et poivrer.
Disposer les tranches de courgettes et de tomates sur les légumes précédents en les alternant et en les faisant se chevaucher.
Parsemer les légumes d'herbes de Provence ainsi que le reste du parmesan.
Faire cuire 30 minutes à 240°C (th.8)
Sortir le plat du four, pencher le plat pour retirer les 3/4 du jus rendu par les légumes. Arroser ces derniers du quart restant.
Remettre au four 5 minutes.

Posté par NannouM à 21:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, courgette, tomates, parmesan, herbe provence, poivrons rouge, poivron vert

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18 avril 2014

Gratin de fruits rouges Cette recette remplace

Gratin de fruits rouges

Cette recette remplace dans mon menu :
1/2 portion de protéines + 1 laitage + 1 fruit

proposée par Maxinou

Pour se faire plaisir avec un dessert gourmand, ce gratin est idéal !

Ingrédients pour 1 personne(s) :

150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
1 jaune d'oeuf
1 CàC d'édulcorant spécial cuisson
2 cm de gousse de vanille
200 g de mélange de fruits rouges
1 CàS de menthe fraiche ciselée

Marche à suivre :

Préchauffer le four en position grill.
Faire bouillir le lait avec les graines de vanille prélevé à l'aide de la pointe d'un couteau.
Battre le jaune d'oeuf avec l'édulcorant.
Verser le lait chaud sur la préparation.
Remettre à cuire dans une casserole à feu doux , en remuant, jusqu'à ce que la crème ait une consistance onctueuse, elle doit rester semi-liquide.
Mettre les fruits dans un plat allant au four, répartir la crème sur les fruits.
Passer le plat au grill jusqu'à ce que la crème prenne une jolie coloration dorée.
Servir chaud avec de la menthe pour la décoration.

Posté par NannouM à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, édulcorant, lait écrémé, gousse de vanille, menthe, mélange fruits rouges

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18 avril 2014

Gratin de filet de poisson Cette recette remplace

Gratin de filet de poisson

Cette recette remplace dans mon menu :
1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume + 1 fromage + 5 g de MG

proposée par Bsb

Loin de la brandade de morue, découvrez ce gratin de poisson léger !

Sauf à 900/1200 kcal

Ingrédients pour 4 personne(s) :

720 g de filet de poisson blanc maigre au choix
8 tomates
1 CàS de concentré de tomate
3 gousses d'ail
4 pincées de paprika
1 CàC de thym déshydraté
1 feuille de laurier
2 CàS d'huile d'olive
80 g de parmesan râpé
Sel, poivre

Marche à suivre :

Laver les tomates et les couper en dés. Éplucher et hacher les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les gousses d'ail hachées.
Ajouter les tomates, le thym, la feuille de laurier et le paprika.
Laisser réduire, puis ajouter le concentré de tomates dilué dans un peu d'eau et rectifier l'assaisonnement.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Disposer les filets de poisson dans un plat à gratin.
Napper de sauce tomate et saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pendant 20 à 30 minutes.
Bon appétit !

Posté par NannouM à 21:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, ail, parmesan, thym, concentré de tomate, laurier, huile olive, filet poisson, paprika

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18 avril 2014

Gratin de fenouil au saumon, tomate et pomme de

Gratin de fenouil au saumon, tomate et pomme de terre

Gratin de fenouil au saumon, tomate et pommes de terre

Cette recette remplace dans mon menu :
1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume + 40 g de pain sans gluten + 1 fromage

proposée par Jean-Michel Cohen

Prenez plaisir à savourer cette délicieuse recette de gratin incontournable !

Sauf à 900 kcal/1200 kcal

Ingrédients pour 1 personne(s) :

75 ml de coulis de tomate nature
200 g de fenouil
125 g de pommes de terre
125 g de pavé de saumon
20 g d'emmental
1/2 oignon
Sel, poivre
1 pincée de curcuma

Marche à suivre :

Éplucher et laver les pommes de terre, les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 25 minutes. Laisser refroidir puis les couper en rondelles.
Émincer finement l'oignon, en faire de même avec le fenouil (garder les pluches de fenouil et les laver).
Les faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Précuire le pavé de saumon quelques minutes au micro-ondes. L'émietter ensuite à la fourchette.
Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
Prendre un plat à gratin, alterner des rondelles de pommes de terre, un peu de fenouil/oignon, du saumon émietté, et répéter l'opération jusqu'à épuisement de ces ingrédients.
Saler, poivrer et répartir les pluches de fenouil sur le dessus.
Mélanger le coulis de tomate, le curcuma, saler peu et poivrer.
Verser cette sauce sur le plat.
Râper l'emmental par-dessus la préparation, enfourner pendant 10 minutes.
Servir chaud ou tiède.

Posté par NannouM à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, coulis tomate, curcuma, pomme de terre, fenouil, emmental, pavé de saumon

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18 avril 2014

Gratin de courgettes-tomates Cette recette

Gratin de courgettes-tomates

Cette recette remplace dans mon menu :
1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume + 1 fromage

proposée par Zaz01

Merci à Zaz01 pour cette idée de gratin coloré et délicieux !

Ingrédients pour 1 personne(s) :

300 g de courgettes
1 cube de bouillon de légumes dégraissé
1 bocal de coulis de tomates nature
2 oeufs
20 g de gruyère râpé
1 branche de persil frais
1 gousse d'ail
Sel, poivre

Marche à suivre :

Laver, peler et découper les courgettes en petits cubes.
Les faire blanchir dans de l'eau bouillante avec un cube de bouillon de légumes dégraissé jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Les égoutter dans une passoire et les réduire en purée dans la passoire pour éliminer le plus d'eau possible.
Battre les œufs en omelette, rajouter le coulis, l'ail, le persil, le bacon et le gruyère puis les courgettes en purée.
Mettre dans un plat à gratin la préparation et faire cuire jusqu'à ce qu'il gratine. Servir chaud.

Posté par NannouM à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, courgette, coulis tomate, ail, persil, bouillon de légume, gruyère râpé

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18 avril 2014

Gratin de courgettes au riz sauvage Cette recette

Gratin de courgettes au riz sauvage

Cette recette remplace dans mon menu :
1 légume + 1 féculent + 1 fromage + 1 laitage

proposée par Marililette

Pour régaler petits et grands, rien de tel que ce gratin qui en plus se préparera aussi vite qu'il sera mangé !

Sauf à 900/1200 kcal

Ingrédients pour 1 personne(s) :

1 courgette
1/2 oignon
30 g poids cru de riz sauvage (50 g à 1600 kcal et 65 g à 1800 kcal)
20 g d'emmental râpé
150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
1 CàC de noix de muscade râpée
Sel, poivre

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Faire cuire le riz al dente (il terminera de cuire au four).
Pendant ce temps, laver la courgette et l'éplucher 1 rangée sur deux (pour garder de la peau verte qui donnera de la couleur).
Râper la courgette.
Peler émincer l'oignon.
Mélanger la courgette avec l'oignon et le lait. Assaisonner.
Ajouter le riz cuit et égoutté.
Mettre le tout dans un plat à gratin.
Parsemer d'emmental râpé.
Faire cuire au four pendant environ 20 minutes.
Bon appétit !

Posté par NannouM à 21:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, courgette, lait écrémé, noix muscade, emmental, riz sauvage

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18 avril 2014

Gratin de courgettes au fromage de chèvre et miel

Cette recette remplace dans mon menu :
1 légume + 1 fromage + 1/2 fruit

proposée par Catalcam

Misez sur le sucré-salé avec ce délicieux gratin de saison.

Ingrédients pour 4 personne(s) :

2 courgettes
4 tomates
2 CàS de miel
120 g de fromage de chèvre frais
20 g de parmesan

Marche à suivre :

Couper le fromage de chèvre, les tomates, et les courgettes en tranches.
Faire cuire les courgettes à la vapeur, 10 minutes au micro-ondes.
Disposer les tranches de courgettes et de tomates en alternance dans un plat à gratin en assaisonnant de sel et de poivre à chaque étage.
Terminer par le fromage de chèvre, verser le miel sur chaque rondelle de chèvre (bien laisser le temps au miel de couler sur le fromage, il ne faut pas surcharger en goût non plus).
Recouvrir avec le parmesan.
Enfourner pendant environ 20 minutes à 180°C (th. 6).

Posté par NannouM à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, courgette, tomates, parmesan, fromage chèvre

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18 avril 2014

Gratin de courgettes au fromage blanc Cette

Gratin de courgettes au fromage blanc

Cette recette remplace dans mon menu :
1/2 viande, poisson ou oeuf + 1 légume + 1 fromage + 1 laitage

proposée par Angie79_2012

Merci à Angie79_2012 pour ce délicieux gratin ! Sa recette légère vous permettra de manger ce gratin sans culpabilité !

Ingrédients pour 4 personne(s) :

400 g de fromage blanc nature 0% de MG (20% de MG à 1600 et 1800 kcal)
6 courgettes
4 œufs
80 g d'emmental râpé
Sel, poivre

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Laver et couper les courgettes en lamelles.
Les faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Si nécessaire, ajouter de l'eau.
Dans un saladier, battre le fromage blanc, 2 œufs entiers et 2 jaunes. Garder les 2 blancs restants. Saler et poivrer. Monter les 2 blancs d'œuf en neige et incorporer-les délicatement au mélange.
Placer les courgettes dans un plat à gratin, et versez-y le mélange.
Saupoudrer le tout d'emmental râpé.
Faire gratiner au four pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
C'est prêt !

Posté par NannouM à 21:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, courgette, fromage blanc, emmental

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18 avril 2014

Gratin de courgettes à la tomate Cette recette

Gratin de courgettes à la tomate

Cette recette remplace dans mon menu :
1 légume + 1 laitage ou 1 spécialité au lait végétal

proposée par Bsb

Découvrez sans attendre ce délicieux gratin aux saveurs méridionales !

Ingrédients pour 4 personne(s) :

2 courgettes
1 boîte de tomates en dés
2 gousses d'ail
1 branche de romarin
1 CàC d'herbes de Provence
40 g parmesan râpé
Sel, poivre

Marche à suivre :

Laver, éplucher et couper les courgettes en dés. Les faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif avec le romarin. Rectifier l'assaisonnement et verser dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Éplucher et hacher les gousses d'ail, puis les colorer dans la poêle anti adhésive quelques minutes. Ajouter les dés de tomates, une partie de leur jus et les herbes de Provence.
Laisser réduire, puis répartir sur les courgettes.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner 25 minutes.
Bon appétit !

Posté par NannouM à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, ail, parmesan, herbe provence, romarin, boite tomates en dés

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18 avril 2014

Gratin de courgette au jambon Cette recette

Gratin de courgette au jambon

Cette recette remplace dans mon menu :
1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume + 1 fromage

proposée par Poupinette_67

Un gratin courgette-jambon avec la juste quantité de fromage et surtout un vrai régal !

Sauf à 900/1200 kcal

Ingrédients pour 1 personne(s) :

1 courgette
130 g de dés de jambon dégraissé
30 g de fromage de chèvre
1 gousse d'ail
1 CàC d'herbes de Provence

Marche à suivre :

Laver et couper la courgette finement à la mandoline.
Peler et hacher l'ail. Le faire dorer quelques minutes à sec dans une poêle.
Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
Garnir le fond et les côtés d'un plat à gratin avec les rondelles de courgette, ajouter les dés de jambon, l'ail et le poivre.
Recouvrir avec le reste de courgette, puis saupoudrer d'herbes de Provence et répartir le chèvre.
Enfourner 20 minutes, puis déguster bien chaud.
Bon appétit !

Posté par NannouM à 21:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, ail, herbe provence, fromage chèvre, dés de jambon

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