• 2 oeufs
• 50 g d'allumettes de jambon fumé
• 200 g de fleurettes de brocoli
• 10 g de fécule de maïs
• 75 ml de boisson végétale nature enrichie en calcium
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 1/2 oignon
• 1 CàS d'estragon ciselé
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180ºC (th. 6).
• Battre les oeufs en omelette en ajoutant lentement la fécule de maïs, la boisson végétale et la crème fraîche. Ajouter les allumettes. Mélanger, poivrer et saler.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir l'oignon, puis ajouter les fleurettes de brocoli. Ajouter un fond d'eau, laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Verser la préparation aux oeufs dans un ramequin ou une cassolette allant au four, puis répartir les fleurettes de brocoli.
• Enfourner 20 minutes et déguster tiède ou bien refroidi selon votre préférence.
• Bon appétit !

2ème recette

Voici une recette idéale pour un repas léger, mais copieux. Vous pouvez accompagner ce clafoutis d'une salade verte. L'avantage de ce plat, c'est qu'il est facile à réaliser !

Sauf à 900 kcal 

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 2 oeufs
• 50 g d'allumettes de jambon fumé
• 200 g de fleurettes de brocoli
• 10 g de fécule de maïs
• 75 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 3 CàS de crème à 3% de MG
• 1/2 oignon
• 1 CàS d'estragon ciselé
• Sel, poivre

Marche à suivre : 

• Préchauffer le four à 180ºC (th. 6).
• Battre les oeufs en omelette en ajoutant lentement la fécule de maïs, le lait et la crème fraîche. Ajouter les allumettes. Mélanger, poivrer et saler.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir l'oignon, puis ajouter les fleurettes de brocoli. Ajouter un fond d'eau, laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Verser la préparation aux oeufs dans un ramequin ou une cassolette allant au four, puis répartir les fleurettes de brocoli.
• Enfourner 20 minutes et déguster tiède ou bien refroidi selon votre préférence.
• Bon appétit !

• 2 oeufs
• 50 g d'allumettes de jambon découenné dégraissé (sans traces de gluten)
• 200 g de fleurettes de brocoli
• 10 g de fécule de maïs
• 50 ml de lait demi-écrémé (75 ml à 1600 et 1800 kcal)
• 1 CàC de crème à 30% de MG
• 1/2 oignon
• 1 CàS d'estragon ciselé
• Sel, poivre en grains

• Préchauffer le four à 180ºC (th. 6).
• Battre les oeufs en omelette en ajoutant lentement la fécule de maïs, le lait et la crème fraîche. Ajouter les allumettes de jambon. Mélanger, poivrer et saler.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir l'oignon, puis ajouter les fleurettes de brocoli. Ajouter un fond d'eau, laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Verser la préparation aux oeufs dans un ramequin ou une cassolette allant au four, puis répartir les fleurettes de brocoli.
• Enfourner 20 minutes et déguster tiède ou bien refroidi selon votre préférence.
• Bon appétit !

• 3 oeufs
• 2 CàS de sirop d'agave
• 2 CàS d'eau fleur d'oranger
• 150 g de myrtilles fraîches
• 200 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 50 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé

• Mélanger les 3 œufs avec le sirop d'agave et 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger.
• Rajouter la farine et bien mélanger.
• Puis verser petit à petit le lait.
• Placer dans le moule une feuille de papier sulfurisé pour éviter de mettre du beurre.
• Verser le mélange dans le moule, rajouter les myrtilles et saupoudrer de sucre vanillé.
• Enfourner pendant 30 minutes à 180°C (th.6).
• Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.

• 500 g d'abricots frais bien mûrs
• 3 œufs
• 60 g de fécule de maïs
• 30 g de stévia en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 cl de crème à 15% de MG
• Sel

• Mélanger les œufs, la stévia, le sucre vanillé, la fécule de maïs, le sel puis la crème.
• Mettre les abricots coupés en 2 dans un moule en silicone, verser la préparation dessus.
• Faire cuire au four 180°C (th.6) pendant 45 minutes.
• Déguster tiède ou froid.

• 1 oeuf
• 150 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 et 1800 kcal)
• 10 g de fécule de maïs
• 1/2 pomme
• 15 g de raisins secs
• 15 g de poudre d'amande
• 2 pincées de cannelle
• 1 CàS d'édulcorant spécial cuisson

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Laver et éplucher la pomme et la couper en petits dés.
• Faire légèrement tiédir le lait avec la canelle.
• Battre l'oeuf avec l'édulcorant, puis ajouter la fécule de maïs et la poudre d'amande jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
• Ajouter petit à petit le lait tiède en remuant afin d'éviter les grumeaux.
• Dans un petit ramequin, répartir les dés de pommes et les raisins secs. Recouvrir avec la préparation et enfourner pendant 20 minutes.
• Déguster selon votre préférence encore tiède ou refroidi.
• Bon appétit !

• 250 ml d'eau gazeuse peu salée
• 1 citron
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 1 glaçon

• Laver quelques feuilles de menthe, les émincer finement.
• Presser le jus de citron, ajouter l'eau gazeuse et les feuilles de menthe émincées.
• Verser dans un verre, ajouter le glaçon, servir immédiatement !

• 2 limes (gros citrons jaunes)
• 2 cuillerées à café d'édulcorant en poudre au choix
• 200 g de fromage blanc nature 0% de MG

• Couper le "chapeau" des 2 limes.
• Les évider.
• Mettre les limes vides au congélateur environ 1/2 heure.
• Mettre la chair des limes, le sucre et le fromage blanc dans un mixer.
• Remplir les limes vides avec le mélange réalisé et mettre au congélateur pendant 4 heures minimum.

• 3 tomates bien mûres
• 1 pomme
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de vinaigre balsamique
• 1 CàC de coriandre en poudre
• 1 CàC de gingembre en poudre
• 1 CàC de moutarde à l'ancienne
• 1 pincée de piment doux en poudre
• 30 g de raisins secs
• Sel

• Peler, épépiner et couper les tomates et la pomme en petits morceaux.
• Éplucher et mixer l'ail.
• Faire chauffer dans une casserole : la moutarde, les épices, le vinaigre et l'ail pendant quelques secondes puis ajoutez les dés de tomates et de pomme ainsi que les raisins secs .
• Mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 10 min.
• Servir encore chaud !

• 2 feuilles de brick (2 X 17 g) (3 à 1600 kcal et 4 à 1800 kcal)
• 200 g de choucroute nature non cuisinée
• 120 g de filets de bacon
• 30 g de bûche de chèvre
• Poivre du moulin

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Étaler les feuilles de brick, puis répartir au centre de chacune d'elle la choucroute et les tranches de bacon.
• Couper le fromage en petits dés et les placer sur le bacon, poivrer.
• Ensuite replier les feuilles de brick en aumônière en les maintenant à l'aide de ficelle alimentaire.
• Les mettre au four et surveiller la cuisson : quand les feuilles de brick sont dorées c'est prêt !

• 1,2 kg de choucroute crue
• 250 ml de Riesling
• 150 g de filets de haddock fumé
• 125 g de filets de saumon
• 180 g de lotte
• 8 crevettes roses
• 100 g de moules décoquillées
• 300 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 kcal)
• 6 échalotes ciselées
• 3 gousses d'ail
• 6 cl de vinaigre Melfor ou vinaigre de cidre
• 12 CàS de crème légère à 3 % de MG
• 2 CàS d'aneth
• 3 oignons
• 6 clous de girofle
• 4 baies de genièvre
• 1 CàC de cumin en poudre
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• Sel, poivre

• Dans une marmite à revêtement antiadhésif, faire revenir les baies de genièvre, le cumin, le thym et la feuille de laurier.
• Éplucher les gousses d'ail et les oignons. Presser les gousses d'ail, piquer chaque oignons de 2 clous de girofle et les ajouter dans la marmite.
• Laver la choucroute à l'eau tiède, bien la presser pour enlever l'excédent d'eau. La blanchir à deux reprises en la plongeant dans un bain d'eau bouillante non salée, puis la rincer. Rincer enfin à l'eau froide en effilochant la choucroute.
• La rajouter ensuite dans la marmite. Ajouter la moitié du Riesling, un verre d'eau, un peu de sel et de poivre.
• Laisser mijoter à couvert pendant environ 1h30. Garder au chaud.
• Recouvrir les morceaux de haddock de lait froid. Les pocher à frémissement pendant 10 minutes. Les égoutter et les réserver au chaud.
• Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
• Dans un plat creux allant au four, déposer les 4 échalotes ciselées, ajouter un verre d'eau. Déposer les poissons, les moules et les crevettes dans ce plat, saler et de poivrer légèrement. Couvrir d'une feuille d'aluminium, mettre au four pendant environ 10 minutes en veillant à retourner le poisson à mi-cuisson.
• Préparer la sauce : dans une casserole, mettre 2 échalotes hachées, le vinaigre et le reste de Riesling. Démarrer à feu vif puis baisser la flamme pour réduire petit à petit la préparation. Rajouter la crème fraîche (sauf à 900 kcal) en fin de réduction. Remuer avec un fouet pour lier l'ensemble. Saler, poivrer légèrement.
• Dresser la choucroute sur chaque assiette. Poser les poissons sur la choucroute très chaude. Napper d'un peu de sauce. Disposer quelques moules et quelques crevettes. Décorer avec un peu d'aneth.
• Bon appétit !